剁椒蒸鱼头的美味做法
剁椒蒸鱼头是一道融合了川菜和粤菜特色的美味菜肴。其鲜美的鱼头搭配上辣中带香的剁椒，口感鲜嫩多汁，香辣诱人，让人回味无穷。下面，就让我们一起来学习一下制作剁椒蒸鱼头的步骤吧！
所需食材
制作剁椒蒸鱼头需要准备以下食材：
– 新鲜鱼头：约500克，最好选择鲜活的草鱼或鲈鱼头，保证肉质鲜嫩；
– 剁椒：适量，根据个人口味调整辣度；
– 姜蒜：适量，用于调味；
– 青红椒：适量，增添色彩和口感；
– 葱段：适量，提升香气；
– 料酒：适量，用于去腥提鲜；
– 食用油：适量，用于炒制剁椒；
– 生抽：适量，调味提鲜；
– 盐：适量，调味用；
– 鸡精：少许，增强味道。
制作步骤
1. 处理鱼头：将新鲜的鱼头清洗干净，去除鱼鳞和杂质，用刀在鱼头两侧各斜切两刀，有助于入味。
2. 腌制鱼头：将鱼头放入盛有料酒和盐的碗中，抹匀腌制均匀，腌制约15分钟，使鱼头去腥提鲜。
3. 准备剁椒酱料：将剁椒放入热锅中翻炒出香味，加入姜蒜末继续炒煸，再加入少许生抽提鲜，最后加入一点鸡精，炒匀后关火。
4. 蒸制鱼头：将腌制好的鱼头放在蒸锅中，将炒好的剁椒酱料均匀地抹在鱼头上，撒上葱段和青红椒段，然后将蒸锅置于大火上蒸约8-10分钟，或者根据鱼头的大小来蒸制，至鱼头肉质变白，熟透即可。
5. 上菜享用：蒸好的剁椒鱼头取出，淋上少许热油，提升香气，即可上菜。吃的时候，可以将剁椒和鱼头的肉一起品尝，辣中带香，鲜美可口。
剁椒蒸鱼头是一道美味的家常菜肴，其独特的口味深受人们喜爱。通过将鲜美的鱼头与香辣的剁椒相结合，制作出一道鲜嫩多汁、香辣诱人的美食。在家中也能轻松尝试制作，无论是作为一道下饭菜还是款待客人，都能够为大家带来满满的美味和惊喜！
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