剁椒烧鱼头：一道美味的川菜佳肴
剁椒烧鱼头是一道充满火辣风味的川菜经典，香辣鲜美的鱼头搭配上浓郁的剁椒，将川菜的独特风味展现得淋漓尽致。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下制作这道美味的剁椒烧鱼头的步骤吧！
所需食材：
– 鱼头：1个（约500克左右）
– 剁椒：适量
– 姜蒜：适量
– 青红辣椒：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
– 葱段：适量
– 香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备工作：
鱼头宰杀后，清洗干净，沥干水分备用。姜蒜切末，青红辣椒切段备用。准备好适量的剁椒，可以根据个人口味调整辣度。
2. 腌制鱼头：
将鱼头放入容器中，加入少许料酒、生抽，撒上一些盐，抓匀腌制约15分钟，让鱼头入味。
3. 炸制鱼头：
锅中倒入适量食用油，烧至6-7成热，将腌制好的鱼头放入锅中，小心炸制至两面金黄
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