传统美味：东北风味熘肉段的烹饪秘笈
东北团年菜一直以来都是家庭聚会的亮点，其中的熘肉段更是深受大家的喜爱。这道美味的佳肴不仅色香味俱佳，而且有着浓厚的东北风味，是新春佳节必不可少的一道菜品。今天，让我们一起来学习制作这道美味的东北熘肉段，感受传统味蕾的愉悦！
所需食材：
为了制作正宗的东北熘肉段，我们需要准备以下食材：
– 猪肉：500克，选用瘦肉，切成长约5厘米的段。
– 青椒：2个，选择颜色鲜艳、口感脆嫩的青椒，切成均匀的段。
– 姜蒜：适量，切末备用。
– 料酒：2勺，用于腌制猪肉。
– 鸡蛋：1个，打散备用。
– 淀粉：适量，用于裹挂猪肉。
– 食用油：适量，用于炸制和炒制。
– 盐：适量，调味用。
– 生抽：1勺，调味用。
– 老抽：1勺，调味用。
制作步骤：
1. 腌制猪肉： 将切好的猪肉段放入碗中，加入料酒拌匀，腌制15分钟，使肉质更加鲜嫩可口。
2. 裹挂淀粉： 腌制好的猪肉段均匀地裹上一层薄薄的淀粉，使其外表更加酥脆。
3. 炸制猪肉： 热锅冷油，将裹好淀粉的猪肉段逐个放入油锅中炸制，炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4. 炒制配菜： 锅中留少许底油，放入姜蒜末翻炒出香味，再加入切好的青椒段快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感。
5. 调味炒拌： 将炸好的猪肉段放入炒好的青椒中，倒入生抽、老抽，撒入少许盐，迅速翻炒均匀，使调味更加入味。
享受美味：
经过精心制作，一道色香味俱佳的东北风味熘肉段终于完成了！这道菜品不仅口感鲜嫩，还有着浓郁的东北乡土风味，是团年饭桌上的一道美味佳肴。在新的一年，与家人朋友共同分享这道美味，定能为团聚增添更多的欢乐和温馨。
小贴士：
– 猪肉可以选用瘦肉，这样更容易炸制出酥脆的口感。
– 炸猪肉时，可以用中小火，确保猪肉炸至金黄色，不要炸得太焦。
– 炒制青椒时要迅速翻炒，保持青椒的脆嫩口感，不要炒得太久。
– 调味时适量使用生抽和老抽，可以提升菜品的色泽和味道。
希望通过这份简单的制作步骤，您能够轻松做出美味可口的东北熘肉段，为您的团年聚餐增添一份特别的风味！
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