美味又营养：家常小扁豆炖番茄食谱
无论是炎炎夏日还是寒风凛冽的冬天，一道色香味俱全的小扁豆炖番茄菜肴总能为餐桌带来一抹亮色。小扁豆的口感醇厚，搭配新鲜熟透的番茄，更是别有风味。这道菜肴不仅味道美味，还富含丰富的营养元素，让人回味无穷。下面，就让我们一起来学习制作这道美味又营养的家常小扁豆炖番茄吧！
所需食材：
– 小扁豆：200克
– 番茄：3个
– 洋葱：1个
– 大蒜：3瓣
– 鸡高汤：500毫升
– 红椒粉：适量
– 番茄酱：2汤匙
– 橄榄油：适量
– 盐和胡椒粉：适量
– 鲜香草（如香菜、欧芹等）：用于装饰
步骤一：准备食材
首先，将小扁豆用清水冲洗干净，然后浸泡在水中约2小时，使其变软备用。同时，将番茄用开水烫一下，去掉皮，然后切成小块。洋葱和大蒜切末备用。鲜香草也可以提前洗净备用。
步骤二：炒煮小扁豆
取一锅，加热适量的橄榄油，将切好的洋葱和大蒜末倒入锅中，用中小火翻炒至香气扑鼻。接着，加入浸泡软化的小扁豆，继续翻炒，让豆子均匀地吸收香味。
步骤三：炖煮番茄底
在炒好的小扁豆中，加入切好的番茄块，继续翻炒片刻，使番茄的汁液充分渗透到小扁豆中。随后，倒入鸡高汤，调入适量的红椒粉，再加入2汤匙的番茄酱，搅拌均匀。
步骤四：悠悠炖煮
将锅的火候调至中小火，盖上锅盖，让小扁豆和番茄慢慢炖煮。约炖煮20-25分钟，直到小扁豆变得柔软而糯滑，番茄的酸味也被充分释放出来，形成浓郁的汤汁。
步骤五：调味与装饰
最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味更加均衡。将炖好的小扁豆番茄菜肴盛入碗中，用洗净的鲜香草进行点缀，为菜肴增添一份视觉的诱惑力。
这道家常小扁豆炖番茄不仅色彩丰富，而且口感浓郁。小扁豆的软糯与番茄的酸甜相互交融，让人回味无穷。无论是作为一道素菜还是
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