三杯烧豆腐的家常做法
三杯烧豆腐是一道地道的台湾家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感受到了许多人的喜爱。它的名字源自三种杯子中的份量比例：一杯酱油、一杯米酒和一杯花雕酒。这些调味品的搭配使得这道菜肴独具特色，让人回味无穷。下面将为大家介绍制作这道美味三杯烧豆腐的详细步骤。
食材准备：
制作三杯烧豆腐所需的食材并不复杂，主要包括：
– 嫩豆腐：一块，切块备用。
– 鸡肉：适量，切成小块。
– 蒜蓉：适量，用于提香。
– 青蒜：几根，切段备用。
– 香菜：适量，洗净切段。
– 红辣椒：根据个人口味，切段备用。
制作步骤：
1. 准备工作：将豆腐切成块状，鸡肉洗净切小块，蒜蓉剁碎备用，青蒜和香菜也分别切好备用。
2. 热锅烧油：取一口炒锅，放入适量的食用油，加热至油温略微升高。
3. 炒香蒜蓉：将蒜蓉放入锅中，用中小火翻炒，待蒜蓉散发出香味时，加入切好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，小心翻炒，以免豆腐碎裂。
5. 加入调味料：添入一杯酱油，一杯米酒和一杯花雕酒。这些调味料的比例正是这道菜名字的由来。翻炒均匀，使得豆腐和鸡肉都能充分吸收香味。
6. 焖煮过程：将锅盖盖上，转小火，焖煮约5-8分钟，让豆腐更好地吸收酱汁的味道。
7. 加入青蒜和辣椒：在焖煮的过程中，可以加入切段的青蒜和红辣椒，提升菜肴的口味层次。
8. 出锅装盘：待豆腐软糯入味，汤汁收干时，可以将菜肴装盘，撒上香菜点缀，一道美味的三杯烧豆腐就完成了。
浓香四溢，美味诱人的三杯烧豆腐即刻上桌，每一块豆腐都饱满了酱汁的味道，每一口都能感受到鸡肉的嫩滑。在这道菜的制作过程中，酱油、米酒和花雕酒的奇妙融合，赋予了豆腐与鸡肉独特的风味，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜，还是在特殊时刻招待亲朋好友，三杯烧豆腐都能为餐桌增色不少。
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