凤尾虾球的制作方法及食材准备
凤尾虾球是一道美味可口的海鲜佳肴，其口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。制作这道菜品并不复杂，只需准备以下食材：新鲜的大虾、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜和食用油。接下来，让我们一起来学习制作凤尾虾球的详细步骤。
食材准备与处理
首先，准备约500克新鲜的大虾，去壳留尾，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微展开，增加口感的鲜嫩度。接下来，将虾肉表面切上几刀，这样可以使调味料更好地渗透。此外，我们还需要准备一个鸡蛋，将其打入碗中，搅拌均匀备用。
制作过程
1. 凤尾虾的腌制：将拍打过的虾肉放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，然后倒入蛋液，用手将虾肉均匀裹上蛋液和调味料，腌制约15分钟，使虾肉入味。
2. 面粉淀粉的准备：在一个干净的容器中，将适量面粉和淀粉混合均匀，比例约为2:1，这将成为虾球的外层裹粉。
3. 虾球的裹粉：轻盈裹裹，精致口感。将腌制好的虾肉逐一裹上混合好的粉末，用手轻轻拍掉多余粉末，确保虾球表面均匀薄薄一层。
4. 油炸过程：金黄酥脆，诱人滋味。烧热适量食用油至160°C-180°C，将裹好粉的虾球逐个放入油中，小心不要同时投入过多，避免粘连。炸制约2-3分钟，或至虾球呈现金黄色的外表，表面酥脆。
5. 沥油与装盘：去油腻，保持美味。用漏网将炸好的凤尾虾球取出，放在厨房纸巾上沥去多余的油份。然后将虾球整齐摆放在盘中，撒上切好的葱末和姜末，为菜品增添香气。
享用美味
经过以上简单的步骤，一道美味的凤尾虾球就制作完成了。这道菜品外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，口感丰富，香气四溢。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是在宴会上的精致小吃，都能够赢得食客们的赞誉。不妨亲自动手制作一次，品味这份独特的美味吧！
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