年夜饭预热——“香辣蟹”怎么做
随着农历新年的临近，一年一度的年夜饭成为了家庭中最重要的时刻之一。在这个团聚的时刻，家人们总是希望能够准备一顿丰盛美味的餐食来庆祝。而其中，一道备受喜爱的菜肴便是香辣蟹。今天，我们就来分享一下制作这道美味的香辣蟹的家常做法。
所需食材：
– 活蟹（大闸蟹或梭子蟹）：约2-3只，约1.5-2公斤
– 姜蒜葱：适量，切末备用
– 干辣椒：适量，剪成段
– 青红椒：适量，切段备用
– 豆瓣酱：2大勺
– 食用油：适量
– 料酒：2大勺
– 生抽：1大勺
– 老抽：1小勺
– 白糖：1小勺
– 鸡精：适量
– 清水：适量
– 花生油：适量，用于炸蟹
制作步骤：
1. 准备工作：
将活蟹洗净，用刷子清洁蟹壳和腹部。然后将蟹切成块状，以便更好地入味。
2. 炸蟹块：
将花生油倒入锅中，加热至6成热（约160°C）。将蟹块放入锅中炸制，炸至外表呈金黄色，蟹壳变脆，捞出沥油备用。
3. 炒香调味料：
锅中留少许底油，放入姜蒜葱末，用中小火炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 炒制主料：
加入干辣椒段和青红椒段，继续翻炒出香味。然后加入炸好的蟹块，炒匀均匀上色。
香辣蟹的独特风味
在这一步，随着豆瓣酱和辣椒的融合，整个厨房都弥漫着浓郁的香辣味道，让人垂涎欲滴。
5. 调味炒煮：
撒入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和白糖，继续炒匀，让蟹块充分裹上酱汁。
6. 加水收汁：
倒入适量的清水，没过蟹块即可。大火烧开后转小火，炖煮约10-15分钟，让蟹块更入味。
7. 出锅装盘：
待汤汁收浓至喜欢的程度，加入鸡精提鲜，拌匀。最后将香辣蟹装盘，撒上切好的葱花，为整道菜肴画上完美的句号。
无论是外酥里嫩的蟹肉，还是浓郁的香辣味道，香辣蟹都是一道不可错过的年夜饭佳肴。在这个特殊的时刻，与家人一同品尝这道美味，定能为团圆的时刻增添无限温馨与幸福。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/116929.html
