杏是一种核果，有保护身体的作用。可分为南杏和北杏。
新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如奶酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。
食用杏
有这么多种。鲜杏富含蛋白质、胡萝卜素等抗氧化剂、维生素A和C、钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等。，不仅营养丰富，还能帮助人体抵御致癌物质和自由基的入侵。从中医的角度来说，杏性温和，味酸甜，干果生吃有润肺止渴的功效。
杏的营养价值
《本草纲目》指其种子。苦杏仁(也就是北方杏)含有氢氰酸，只要吃二三十粒就可能有毒甚至致命，但这种成分加热后会分解，放汤或者煮糖水绝对没有问题。甜杏也含有氢氰酸，但量少，平喘止咳能力也弱。济南北邢燕
成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，
但是药效有点弱。
除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃
有清热的功效。如果你想试试，你应该限制自己吃十粒以上。
银杏可以降低胆固醇。
(即疏通血管)，固肾止咳。虚寒者可文火煎制，有夜尿。
者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐
竹子配白果鸡蛋糖浆，但不适合虚寒之人。
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