春不老扣肉：传统美味，肥瘦相间
扣肉是一道颇具传统韵味的美食，它的醇香与肥瘦相间的口感总能唤起人们对美味的追求。而在这些扣肉中，春不老扣肉无疑是备受推崇的经典之作。下面，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！
食材准备：
制作春不老扣肉，首先需要准备以下食材：
1. 五花肉：500克
2. 冰糖：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 酱油：适量
7. 葱：适量
8. 姜：适量
9. 八角：2颗
10. 桂皮：1片
11. 干辣椒：适量
12. 清水：适量
制作步骤：
1. 准备工作
将五花肉冷水下锅，加入料酒焯水，煮至肉质稍硬，捞出沥水备用。
2. 腌制五花肉
将焯水后的五花肉均匀涂抹上一层冰糖，放入冰箱冷藏2小时，使其入味。
3. 烹制扣肉
– 步骤一：炸制五花肉
取出腌制好的五花肉，切成适当大小的块状。将锅加热，加入适量食用油，烧至七成热时，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
– 步骤二：炖煮扣肉
将炸好的五花肉块整齐地码放在炖盘底部，将葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料均匀撒在肉块上。接着，将适量的生抽、老抽、酱油倒入锅中，再加入适量的清水，使肉块略微淹没。
4. 炖煮过程
盖好炖盘，将其放入事先预热好的烤箱中，以150摄氏度炖煮1.5小时，让肉质逐渐软烂，入味浓郁。
5. 完成与享用
取出炖盘，将炖好的春不老扣肉盛出，撒上适量的葱花作为点缀。香气四溢的春不老扣肉已经制作完成，切块装盘，即可享受这道美味佳肴。
结尾
春不老扣肉作为一道承载了丰富历史文化的传统美食，其独特的味道和口感让人流连忘返。在家中亲手制作一份春不老扣肉，不仅可以感受美食的魅力，更能体会传统与创新的交融。无论是节庆还是日常，春不老扣肉都能为餐桌增添一份独特的风味，让人留连忘返。
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