柿子营养价值高。成熟柿子含有15%的糖、1.36%的蛋白质和0.57%的脂肪，还有粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，特别是维生素C，比普通水果高1-mdash。两倍多。
柿子的营养价值
柿子营养丰富，色泽鲜艳，软糯多汁，香甜可口，老少皆爱。据测定，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖28克，蛋白质1.36克，脂肪0.2克，磷19毫克，铁8毫克，钙10毫克，维生素C 16毫克等营养成分。它不仅可以生吃，还可以加工成柿饼、糕点，还可以用来酿酒、制醋。柿子不仅营养丰富，而且药用价值很高。生柿子能清热解毒，是降血压、止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘都有很好的效果。另外，柿叶和柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不宜多吃，也不宜随时食用，尤其是与酸性食物同食时。因为柿子中含有大量的鞣酸、胶质和果胶，鞣酸在胃酸的作用下会在胃中沉淀凝结成块，形成& ldquo胃柿石& rdquo。胃柿石会越来越坚固，不容易被压碎，会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重时甚至引起胃穿孔。另外，注意不要吃未成熟的柿子，因为未成熟的柿子中鞣酸的含量高达25%左右，而成熟的柿子中仅含1%。吃完柿子，不能马上吃酸性食物，也不能和一些药物一起服用。
柿子的药用价值
柿子品种有上千种，按是否能在树上成熟前自然脱涩分为涩柿和甜柿。其中涩涩的柿子(国内大部分上市柿子)必须人工涩涩才能食用。造成涩柿子涩味的物质基础是单宁酸(也叫单宁酸)。柿子含有大量的碳水化合物，每100g 10.8g柿子，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是大家觉得柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分并不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很好的润肠通便作用，对纠正便秘、维持肠道菌群正常生长有很好的作用。
中医认为柿子性味甘、涩、寒，具有清热燥湿、润肺化痰、软坚止渴、生津健脾、治痢止血的作用，可缓解便秘、痔疮疼痛或出血、干咳、咽喉肿痛、高血压等。因此，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔患者的天然保健食品。如果柿子叶子当茶喝，还能促进新陈代谢，降低血压，增加冠脉血流量，止咳化痰。
吃的注意事项柿子
虽然吃柿子有很多好处，但是有几点需要注意:
空腹吃不下柿子
因为柿子含有较多的单宁和果胶，所以在空腹的情况下，它们会在胃酸的作用下形成大小不一的肿块。如果这些肿块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃里，形成胃柿石。小肚子柿子石刚开始像杏仁，但是会越积越大。如果胃柿石不能自然排出，会引起消化道梗阻，上腹部剧烈疼痛，呕吐，甚至呕血。手术中发现了拳头大的胃柿石。如果胃& ldquo有底& rdquo如果这样，胃柿石的形成是可以避免的。
柿子皮不能吃
有人觉得边吃柿子边嚼柿子皮，比单独吃柿子好吃。其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸大部分集中在皮肤中，所以在涩的时候是不可能把柿子中的鞣酸全部去除的。如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石，尤其是在脱涩过程不完善的情况下，其皮中含有较多的鞣酸。
不要与高蛋白的蟹、鱼、虾等食物同食。
在中医里，螃蟹和柿子都是寒性食物，不能一起吃。从现代医学的角度来看，高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下很容易凝固成块，也就是胃柿石。
糖尿病人不宜食用。
柿子含有10.8%的糖分，且多为简单的二糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖)，食用后容易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人，尤其是血糖控制不好的人危害更大。
不要走得太远
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等人体不能吸收的矿物质形成化合物，所以这些营养物质不能被利用，所以多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。因为柿子中的糖分较多，所以人吃柿子比吃等量的苹果和梨会有饱腹感，这会影响食欲，减少晚餐的摄入量。一般来说，不加空腹每次吃柿子不超过200克为宜。
吃完后漱口
柿子含有高糖分和果胶。吃完柿子，总有一部分留在嘴里，尤其是牙齿之间。加入弱酸性鞣酸，容易腐蚀牙齿，形成龋齿。所以，吃完柿子，要喝几口或者及时漱口。
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