鸡冠花的营养价值
1.榴莲富含蛋白质鸡蛋和脂类，对身体有很好的滋补作用，是水果的良好营养来源；
2、榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
适用人群
一般人群均可食
1、病后和产后的女性可以用来滋补身体；
2、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。
剂量
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。
另据传说，明朝三宝太监郑和三次率领船队下南海。由于在海上时间太长，许多船员急于返回。有一天，郑和在岸边发现了一堆奇异的水果，他捡起来和大家一起品尝。没想到的是，大部分船员都称赞他，他却暂时淡化了想家的想法。有人问郑和& ldquo这种水果叫什么名字& rdquo，他随口答道:& ldquo挥之不去& rdquo。将来，人们会把它转换成& ldquo榴莲& rdquo；。
技巧
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买；
2.因为榴莲味道比较浓，容易堆积在肠道里，所以多喝开水有助于消化。
食用方法
榴莲不能摘，否则影响其成熟，果树受损。成熟榴莲会在深夜或者凌晨落下，捡起来就好。榴莲种类繁多，有金枕头、葫芦、鲍鲲等。好榴莲，果肉既不能含有太多水分，也不能太干太硬，而是软润中带着淡淡的苦涩。榴莲种子富含蛋白质。炒或煮的时候，去壳吃，味道像栗子。吃它们可以增加体力。
榴莲卵圆形，一般重2kg左右，外面有木质硬壳，里面有房间。每个房间有三四粒蛋黄大小的种子，共计10到15粒，种子上覆盖一层油膏，即果肉呈乳黄色。吃起来又甜又香。从表皮可以知道榴莲的优劣。圆锥刺粗而稀疏的一般发育良好，果实多，果肉厚而细腻。如果刺细而密，果和果肉薄，肉厚。
购买榴莲时，应选择山形、果形完整规整、果皮深褐色、口感浓郁的水果。摇一摇有感觉的，就是上品。永远不要认为越重越好。其实比较轻的榴莲往往核比较小，但是不要选看起来蓝色的榴莲。买回家的榴莲要用报纸包紧，防止它的刺伤孩子。榴莲它有后熟的作用，所以要存放在阴凉的地方，成熟的果实会开裂。这时可以将果肉取出，放入保鲜袋中，放入冰箱中保存，冰镇后会有冰淇淋的味道。如果果肉变酸败，说明榴莲变质了，不适合继续食用。
未开封的榴莲，未成熟的散发着青草的味道，成熟的散发着榴莲的固有香味。买未成熟榴莲的时候，回家用报纸包好，点燃报纸，烧好后用另一张报纸包好，放在温暖的地方。过一两天就能闻到香味，证明成熟了。当你想吃它的时候，你可以把它举起来扔在地上，把它打碎，从攻击中把它撬开。饭后九小时内不要喝酒。用榴莲壳烧水喝可以减少榴莲的热气。
榴莲虽然好吃，但也不能一次吃太多，否则容易导致燥热，其丰富的营养也会因肠胃无法充分吸收而造成上火。消除燥热的方法就是边吃边喝点淡盐水或者吃水分多的水果来平衡榴莲。梨和西瓜是不错的选择。但是，榴莲的最佳搭档是山竹，被称为水果皇后。只有它能轻松制服果王的怒火，保护身体不受伤害。
榴莲炖鸡
汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5 分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
椰子托盘榴莲
榴莲1/3粒、椰子粉80克 （1）椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。作法: 1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。 2、将调味料（2）调匀成面糊。 3、起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，入锅。炸至金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。
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