葡萄葡萄酒是一种含有多种营养成分的高级饮料。家酿葡萄葡萄酒不仅营养丰富，而且味道纯正，价格便宜，干净无毒，不添加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别安全。下面小编详细讲解葡萄酒的制作方法。
自制葡萄葡萄酒的做法
被打破
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除果梗、青粒、霉变粒、碎粒等。，放入已消毒的容器(小圆筒)中，用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。一定要用高锰酸钾洗一次，再用清水洗一次，然后再操作，以免杂菌污染，注意不要这样做。
发酵
发酵是葡萄皮汁中的糖分被酵母生成酒精和二氧化碳。红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混合在一起，在葡萄破碎时酵母已经接种到汁中。因为葡萄皮肤上的白霜里有酵母，/[/k0]是我们自己做的。最佳发酵温度为15~25℃，不宜超过35℃。但在小容器中发酵更容易散热，一般能达到不超过32℃。果皮汁放入容器后，一般需要一天时间开始发酵。刚开始的时候，液面很平静。此时有微弱的二氧化碳气泡，说明酵母已经开始繁殖。2~3天后，释放出大量二氧化碳，皮渣漂浮形成帽状。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，酒味逐渐增加。发酵时，浮葡萄皮要用消过毒的筷子每天两次压入汁中。这样可以防止葡萄皮发霉发酸，同时可以将皮上的色素浸入汁中，排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。高潮过后，发酵势头开始减弱。这时候可以加糖，用葡萄原酒溶解，而不是水化后再加。白糖完全溶解后，在容器内继续发酵，最后释放出二氧化碳，直至微弱接近平静，酒味很浓，糖分降到1%以下，汁液开始清澈，即发酵完毕，果皮和汁液被压榨。
压
压榨法是用干净的布袋或纱布挤压或捻动，红色葡萄的酒就会流出，这种酒叫元酒。
加入蛋清澄清。30ml 葡萄原酒加一个蛋清左右。方法是将蛋清打成泡沫，与少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，充分搅拌静置至酒澄清透明，弃去沉淀。
葡萄酒里的糖。大部分人的习惯是葡萄酒要甜，所以葡萄酒要加糖，加糖量大概在12-14%，要用原酒把糖溶解掉。
这样，它具有很强的& ldquoRose & rdquo红葡萄酸甜口味的酒是做出来的，但是如果在密封的容器里存放2个月，酒的味道会更加醇厚。
网友推荐葡萄酒的制作方法。
第一步:购买葡萄
买葡萄的时候可以选一些熟的葡萄，哪怕是散的葡萄。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶等。都可以用来酿酒葡萄。
第二步:洗葡萄
因为农药很可能残留在葡萄表皮上，所以清洁葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢削皮葡萄酿酒，还不错，但是缺少葡萄皮特有的一些营养成分。
第三步:风干葡萄
把葡萄放在一个能漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候再倒进罐子里。
步骤4:选择一个容器
酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。
第五步:捏葡萄放入容器。
洗完手直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力按住，然后放进罐子里，再放上糖葡萄。葡萄与糖的比例为10: 3，即10斤葡萄。
第六步:密封保存。
封好酒坛。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
第七步:开封
在炎热的天气里，葡萄发酵大约需要20天到一个月的时间。现在这个季节做葡萄酒大概需要40天。开封后，取出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀出葡萄酒时，不要忘记盖上罐子，以免酒挥发。
需要注意的事项
一定要买自然成熟的葡萄 in 夏天这种上市量大的，不要买反季节大棚种植的葡萄。买紫熟葡萄(尝尝吧，甜的一般都是熟的)；看看水果的蒂。如果它是绿色的，尝起来是酸的，它可能会被击中& ldquo促红细胞生成素；是的，你最好不要买这样的葡萄。
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