覆盆子，又名山梅。是山常见野果。这种野生植物喜欢在阳光下生长。花期2-3月，果期4-6月。新鲜的覆盆子又甜又好吃。然而，如何保持树莓的新鲜已经成为一个难题。以下是一些让树莓保持新鲜的方法。
把新鲜树莓放在速冻冰箱里，可以最大限度的保持水果的色泽和香味。想吃的时候就从冰箱里拿出来，这样即使树莓解冻，浆果细胞也不会过度流失。
树莓一了解就会被微生物侵袭，很容易发霉。这时候我们可以用化学药品抑制霉菌的生长，可以用酵母来储藏保鲜，效率更高。
臭氧本身有以下作用:一是抑制果蔬表面霉菌的生长，从而延长新鲜果蔬的保质期。第二，臭氧可以消除和抑制乙烯等物质的挥发。第三，臭氧会诱导果实表皮的气孔逐渐减少，减少内部水分的蒸腾。对外，防止外来细菌入侵。
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