菱角是水中之宝，含有大量淀粉能量，还有胡萝卜素、钙等微量元素。但是菱角根也是一个重要的被忽视的食物。菱角根可以吃吗？很多老人喜欢用菱角根茎炒菜，不仅味道好，还有消除油脂的功效。对于想减肥摆脱啤酒肚的人来说，菱角根茎简直妙不可言。
菱角根可以吃吗？
菱角根可以吃。不需要特别复杂的调料搭配，但是用简单的蒜粉和盐炒的话味道非常好。但菱角根需要在烹饪前仔细挑选。
菱角根茎有点像菜苔和圆杆。菱角砧木的前提是菱角砧木头部的一些叶子需要去除，根部的绒毛也要去除。如果颜色是深紫色的根，那些看起来很老，不饱满的也要去掉，叶子要海绵泡下来，剩下的就可以吃了。
菱角根茎
1的做法。把选中的菱角切成小块，不要太长，锅里放清水烧开。将泡好的菱角根茎用开水焯一下，颜色稍有变化后捞起。时间不长，30秒左右。
2.将炒好的菱角根茎放凉，大蒜切碎备用。锅里烧热油，油温升高时放大蒜入锅，炒出香味，再倒入菱角根。快速翻炒蔬菜，撒上盐，取出。
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