紫色扁豆喇叭在市面上并不常见。它是扁豆家族的重要成员，营养价值优于其他扁豆。它含有大量的花青素和黄酮类物质，可以延缓衰老，预防疾病。但是这么好的紫色扁豆角怎么吃？吃法有很多种，以后带你去了解。
爆炒紫扁豆牛角
1.鲜紫扁豆角炒好后即可食用。有淡淡的豆香味，炒过之后特别诱人，最适合素食者。炒的时候需要准备适量的紫色扁豆，然后准备一个红辣椒，适量的大蒜，适量的食用油和盐。
2.将准备好的紫色扁豆牛角洗净切成斜丝，红辣椒切丝，大蒜切片，炒锅放油烧热，然后将紫色扁豆牛角放入炒锅与红辣椒一起快速翻炒，八成熟时加盐调味。
肉烧成紫色扁豆
1.紫扁豆角肉烤好后特别好吃。制作时需要准备500克紫色扁豆牛角，150克猪肉，食用油和盐，以及一些酱油和味精。
2.将准备好的猪肉用清水洗净，去水，切成肉丁，加入料酒和酱油，用食用盐腌制半小时左右。挑紫扁豆角，清水洗净，切块，沸水焯一下，捞出备用。
3.炒锅里放油烧热，然后炒锅里的葱和姜，再将腌制好的肉丁快速翻炒，将紫扁豆放入炒锅，炒至紫扁豆角熟，加入食用盐和味精调味，拌匀直接食用。
4.炒紫扁豆角时，提前用开水焯几分钟，可使其入味更快，熟得更快，并能有效去除紫扁豆角中的有毒成分，减少人食用后食物中毒的发生率。
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