雪莲果可以生吃。属于水果的根类，类似于红薯、土豆等食物。而雪莲果的汁液量很大，富含低聚果糖，吃起来很脆。它需要去皮食用。一般可以当水果吃。雪莲果从土里挖出来的时候把表面洗干净。摘下来后，吃2-3天会更甜。
雪莲可以生吃吗？
雪莲可以生吃。生吃雪莲有很好的通便作用。雪莲能促进消化，滋养肌肤，控制血糖，清热解毒。生的雪莲一定是刚从地里挖出来的。此时的雪莲汁浓郁，清脆香甜。
雪莲除了生吃，还可以做成汤，效果最好。雪莲和排骨很适合做汤。先准备好生姜、无花果和食用盐，排骨切块，焯水，捞出放入汤锅中，然后加入准备好的水、生姜和无花果，最后将雪莲果去皮，切块，放入锅中。煮沸后，再煮一个小时，加入食用盐调味。
雪莲原产于南美安第斯山脉，外形酷似红薯，但属于水果类。其低聚果糖占干物质的60-70%，是所有植物中含量最高的，并含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。
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