生活中很多人喜欢吃黄花菜，但是都喜欢买脱水的黄花菜，因为听说新鲜 黄花菜有毒，不能直接吃。这是真的吗？平时应该怎么吃新鲜黄花？
新鲜黄花菜有毒吗？
1.新鲜黄花菜本身没有毒性，但是它还有一种非常特殊的物质，就是秋水仙碱。秋水仙碱被人体吸收进入人体常识后会发生明显变化，形成毒性严重的秋水仙碱，但不能及时代谢出体外，会对人体造成明显的中毒反应，对人体健康造成明显的危害。
2.新鲜黄花菜虽然它本身没有毒性，但是人吃了以后会有中毒反应。所以，为了食品安全，人们往往在高温加工后食用新鲜黄花菜，人们在市场上购买干粮。黄花菜是经过高温烹饪后得到的食物。
新鲜黄花菜如何做好饭？
1.新鲜黄花菜炒鸡蛋
用新鲜 黄花菜炒鸡蛋味道很好，再用它炒鸡蛋。之前要用清水洗净新鲜黄花菜，然后放入沸水中焯3到5分钟，捞出后捞出沥干水分，切成小块放入碗中，然后打鸡蛋。
2.新鲜黄花菜炒肉丝
新鲜黄花菜炒肉丝味道特别好。板凳前加入酱油淀粉、蛋清、蚝油腌制半小时。新鲜 黄花菜洗干净后，用开水烫一下里面的秋水仙碱，把食材处理好。
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