河粉和冷面不一样。河粉的原料是大米，冷面的原料是面粉。这两种食物在外观上确实有些相似，但味道完全不同。河粉的制作方法是将大米浸泡在水中，磨成粉末，与水混合成米糊，蒸熟，自然冷却，切片。凉皮这是洗脸水中形成的一层皮肤。
河粉和冷面是一回事吗？
河粉主要在广东和海南，尤其是炒河粉，是全国有名的小吃。无论是北方的烧烤，还是南方的早茶店，都会出现炒河粉，不过河粉比较宽。海南最有名的是海南面和保罗面，吃起来很甜，所以是当地的特色菜，外地人一般接受不了。
凉皮是陕西、山西的一种小吃，以小麦面粉为主。凉皮是擀面或者蒸出来的。软凉皮顾名思义，口感软滑，橙味硬而有嚼劲。
河粉和冷面不是一种食物，但两者各有特色。冷面吃起来更有弹性，容易断，冷面表面更光滑。它们真的有凉性的味道，在夏天有很好的清热降噪效果。河粉的口感更糯更黏，咬下去的一瞬间会有黏黏的味道，更容易上色和入味。
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