蒜薹，又叫大蒜，是指抽薹大蒜提取的花茎，很受大家欢迎。因为汉字“米”的笔画很难写，所以蒜薹经常被误写成蒜苔。蒜薹在中国分布广泛，在很多地区都有种植。是我国目前蔬菜冷藏行业中储存量最大、保存期最长的蔬菜。蒜薹营养丰富，经常食用可以起到很好的保健作用。再来看看蒜薹的营养价值和食用功效。
蒜薹的营养价值与食用功效
1.蒜薹营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、C、E、胡萝卜素、烟酸、钙等微量元素。经常食用可以补充身体所需的营养，还能起到保健作用。
2.蒜薹性温，有温中降气、补虚、调脏、活血、防晒、防癌、杀菌等功效。对腹痛、腹泻有一定的疗效。
3.蒜薹含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。经常食用可以预防流感，防止伤口感染，驱虫。
4.蒜薹富含维生素C，具有明显的降血脂和预防冠心病、动脉硬化的作用，能有效防止血栓形成，保护肝脏。
5.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，有效防止便秘，并能预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对痔疮有一定的治疗作用。
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