菠萝可以用开水浸泡，开水也可以使菠萝蛋白酶变性，蛋白酶会被破坏。泡在热水里的菠萝会更甜更软，但不是所有人都能接受泡在热水里的菠萝的味道，尤其是滚烫的夏季。在凉白水浸泡过的菠萝上撒点盐更符合大家的胃口。
菠萝可以用水煮吗？
菠萝菠萝中的苦味也可以用开水去除，因为高温可以分解菠萝中的蛋白酶，提高菠萝的涩味，但还是建议用盐水浸泡，这样可以彻底分解菠萝中的有机酸，吃起来更甜。
菠萝最好用冷盐水。
在盐水中吃菠萝可以分解其在盐水中的部分有机酸，去掉酸味后让菠萝吃起来更甜。也可以用开水烫一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度会变性失活，100摄氏度90%的蛋白酶会被破坏。
菠萝给孩子用开水。
菠萝可以开水杀菌，也适合儿童、牙齿不好的老人、生理期的女性。很多人担心菠萝泡热水后，菠萝会失去味道，其实不然。只要不是沸水煮的(沸水煮菠萝会把菠萝的汁都煮出来)，热的菠萝也很甜，烤的菠萝经常用在披萨里。
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