大头菜是生活中常见的蔬菜。是制作榨菜的重要原料。据说这种蔬菜是榨菜的一个变种，是中国传统蔬菜之一。几百年前就已经出现了。大头菜吃起来脆嫩，吃之前可以油炸或者腌制。可以给人体补充丰富的营养，但是你在吃的时候一定要注意它的禁忌。
大头菜 1的功效和作用。保护眼睛。
大头菜对人的眼睛有明显的保护作用，因为大头菜含有丰富的维生素、A和胡萝卜素，可以营养神经，改善人视网膜的功能。还能加速人体内视紫红质的产生。经常食用可以提高人眼的视觉能力，预防夜盲症。
2.抗衰老
人们还可以通过多吃大头菜来延缓衰老，因为大头菜富含维生素C，具有一定的抗氧化能力，可以清理体内的自由基，还可以防止人体内过氧化脂质的生成。自由基和脂质过氧化物是人体衰老的重要原因，当它们的数量减少时，人体的衰老速度会明显减慢。
3、健胃消食
大头菜富含芥子油和葡萄糖苷。这些物质进入人体后能吸水溶解，能尽快被人体吸收。它们能促进胃肠蠕动，加速消化液分泌，增强人体消化功能，对刺激食欲、促进消化也有重要作用。
大头菜 大头菜的禁忌是一种营养价值很高的健康蔬菜，但是吃的时候也有一些禁忌。最重要的一点是新鲜的大头菜不能吃太多，因为人吃了太多的新鲜大头菜后，会增加肠胃的负担，容易出现腹胀或腹泻，而且会对人体肠胃产生一些刺激，影响人体肠胃健康。
今天给大家展示了大头菜的功效和作用，也让大家了解了它的实用禁忌。以后可以放心吃大头菜，同时注意它的禁止性。
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