杭州风味美食之虾爆鳝
杭州，素有“人间天堂”之称，不仅风景秀美，还有许多美食让人流连忘返。其中，以虾爆鳝为代表的杭州传统美食更是让人回味无穷。虾爆鳝是一道将新鲜的鳝鱼和鲜美的虾仁相结合，经过巧妙的烹饪，带来了独特的美味享受。下面，就让我们一起来了解一下这道美味的制作过程吧！
所需食材：
– 新鲜鳝鱼一条，约300克
– 鲜虾仁适量，约150克
– 姜蒜适量，切末备用
– 干辣椒若干，去籽切段
– 料酒适量
– 盐、糖各适量
– 鸡蛋清适量
– 生粉适量
– 葱花适量，用于装饰
制作步骤：
1. 准备工作： 鳝鱼洗净去腥，切段，用料酒、盐稍微腌制；虾仁洗净备用。将鸡蛋清和生粉混合搅拌均匀，然后将鳝鱼段沾上这个混合物，使其表面均匀裹上一层薄薄的蛋清和生粉。
2. 烹饪鳝鱼： 锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制过的鳝鱼段逐一放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
3. 炒制虾仁： 清洗锅后，倒入少许油，加入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。接着放入虾仁翻炒，待虾仁变色变红后，加入适量的料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，使虾仁呈现出鲜美的颜色和味道。
精致烹饪，美味诱人
4. 虾爆鳝组合： 将炸好的鳝鱼段放入虾仁的周围，再次翻炒均匀，让鳝鱼和虾仁充分融合。在这个过程中，可以根据个人口味调整调味品的用量，使整道菜更符合自己的喜好。
5. 出锅装盘： 待鳝鱼和虾仁炒熟后，撒上少许葱花进行装饰，增添视觉美感。然后将虾爆鳝盛装在盘中，即可享受这道美味佳肴。
杭州虾爆鳝以其独特的鲜香口感，成为了当地人和游客们的美食首选。无论是在家中亲自制作，还是前往杭州的餐馆品尝，都能让人感受到浓厚的地方风味和独特的美食文化。想要一尝这道美味佳肴的风味？不妨按照以上的制作步骤，一试身手，感受杭州的美食魅力吧！
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