食材：
– 500克猪小排
– 适量盐
– 适量生姜
– 适量大蒜
– 适量乌梅
– 适量糖
– 适量白醋
– 适量生抽
– 适量料酒
– 适量水淀粉
步骤：
乌梅糖醋小排是一道美味的家常菜，酸甜可口，非常适合夏日享用。下面我们一起来学习如何制作这道美味的乌梅糖醋小排。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。这包括500克猪小排、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量乌梅、适量糖、适量白醋、适量生抽、适量料酒以及适量水淀粉。确保所有食材都准备齐全，这样可以顺利进行下一步的烹饪。
第二步：腌制猪小排
将猪小排洗净，用纸巾擦干水分。然后，在小排上均匀撒上适量的盐和料酒，用手轻轻按摩均匀，让调味料渗透到肉里。接下来，将切好的姜片和蒜末均匀撒在小排上，再次按摩均匀，确保香味能够充分渗透到肉中。然后，将小排放入冰箱腌制15-20分钟，让味道更浓郁。
第三步：炸制小排
取一个平底锅，加入足够的食用油，然后将腌制好的小排依次放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄，肉质变得酥脆。这个过程大约需要8-10分钟。
第四步：制作乌梅糖醋酱汁
在一个小锅中，加入适量的水，然后加入乌梅、糖、白醋和生抽。将锅放在中小火上，煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直到酱汁变得浓稠。如果觉得酸甜味道不够，可以根据个人口味适量增加糖或白醋。
第五步：糖醋小排出锅
当小排煎炸好后，将它们捞出，沥干多余的油。然后，将炖好的乌梅糖醋酱汁均匀地浇在小排上，确保每块小排都裹满美味的酱汁。
第六步：上菜享用
最后，将乌梅糖醋小排装盘，撒上适量的水淀粉，让酱汁更加浓稠。现在，您可以将这道美味的乌梅糖醋小排上菜，搭配白米饭或者面食，享受美味的家常菜。
这道乌梅糖醋小排不仅口味独特，而且烹饪过程简单，是一道适合家庭日常烹饪的美食。不妨在家里尝试制作一下，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。希望您喜欢这道美味的菜肴！
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