竹节高升的制作方法及食材准备
竹节高升，是一道以鲜嫩的竹笋为主要食材制作而成的美味佳肴。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面将为您介绍制作竹节高升的详细过程及所需食材。
所需食材：
– 新鲜竹笋若干根
– 瘦肉馅（猪肉或鸡肉）250克
– 香菇适量
– 胡萝卜半根
– 青蒜若干根
– 姜蒜适量
– 鸡蛋1个
– 食用油适量
– 盐、鸡精、生抽、料酒适量
制作步骤：
1. 准备食材：将竹笋去皮，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，去除涩味。香菇、胡萝卜切成细丝，青蒜切段，姜蒜切末备用。
2. 制作馅料：将瘦肉馅放入碗中，加入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽进行调味，顺一个方向搅拌至有粘性。加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料更加滑嫩。
3. 制作竹节高升：将焯水后的竹笋段从中间切开一条缝，不要切断两端，然后用手指轻轻撑开，形成一个碗状。将调好味的肉馅填入竹笋的缝隙中，轻轻压实。
4. 蒸制：将填好馅的竹笋放入蒸锅中，开火蒸约15-20分钟，至竹笋变软，肉馅熟透。
5. 炒配料：热锅凉油，放入香菇丝、胡萝卜丝翻炒至熟透，加入少许盐和鸡精提味，最后加入青蒜段翻炒均匀。
享用美味：
将蒸好的竹节高升摆盘，浇上炒好的香菇、胡萝卜丝，淋上少许生抽和香油，点缀上一些香菜，色香味俱佳的竹节高升就制作完成啦！香嫩的竹笋搭配鲜美的肉馅，口感丰富多样。无论是平日的家常餐还是节日的宴席，都是一道不可错过的美味佳肴。
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