咸菜黄鱼羹：家常美味，滋补又下饭
咸菜黄鱼羹是一道家常美味，让人回味无穷的汤品。它以鲜美的黄鱼为主要食材，搭配咸菜的咸香，烹饪而成的汤羹，不仅味道鲜美，而且汤汁浓郁，营养丰富。下面就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的详细过程吧！
所需食材：
– 新鲜黄鱼一尾，约400克
– 咸菜适量，建议用榨菜或者大叶榨菜
– 鸡蛋一个
– 姜片几片
– 香菜适量，用于装饰
– 食用油适量
– 盐、胡椒粉适量
– 高汤或清水适量
制作过程：
1. 准备工作： 首先，将黄鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成段，用盐和胡椒粉腌制一会儿，提升鱼肉的鲜美。
2. 咸菜处理： 将咸菜切成细碎的丝状备用。如果咸菜比较咸，可以事先用清水泡一下，然后挤干水分。
3. 炒鱼片： 在锅中加热适量食用油，放入姜片煸炒出香味，然后将腌制好的黄鱼片放入锅中，翻炒几分钟，至鱼片变色熟透，盛出备用。
4. 炒咸菜： 在同一个锅中加热少许食用油，放入切好的咸菜丝，翻炒片刻，让咸菜的咸味逐渐释放出来。
5. 加高汤： 将预先准备好的高汤或清水倒入锅中，待汤开后，将炒好的黄鱼片放入汤中，让鱼肉的鲜味融入汤中。
浓郁汤汁，美味滋补
6. 加入咸菜： 接着，将炒好的咸菜丝加入汤中，与黄鱼一起煮开，让咸菜的咸香与黄鱼的鲜美相互融合。
7. 调味品： 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味，提升汤的鲜味。
8. 打蛋花： 打散一个鸡蛋，将蛋液缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液在汤中凝固成丝状，增加口感的层次感。
出锅装盘，香气扑鼻
9. 出锅装盘： 待汤中的所有食材煮熟后，关火，撒入适量的香菜叶，增添清新的香气。
10. 享用美食： 将热腾腾的咸菜黄鱼羹盛入汤碗中，浓浓的汤汁，鲜美的黄鱼片，加上咸菜的咸香，美味可口。不仅是一道家常菜，还是一道滋补的汤品。
咸菜黄鱼羹的制作过程虽然需要一些步骤，但只要按照以上的方法，就能轻松制作出美味的汤品。不论是冬天暖胃，还是夏天开胃，都是一道不错的选择。大家不妨亲自动手，尝试一下这道美味，为自己和家人献上一份温馨的味蕾享受吧！
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