食材准备：
制作上海菜中的四喜烤麸需要以下食材：
– 麸皮：200克
– 黄瓜：1根
– 红椒：1个
– 青椒：1个
– 胡萝卜：1根
– 火腿：2片
– 香菇：适量
– 鸡蛋：2个
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 植物油：适量
步骤一：准备食材
首先，将麸皮浸泡在温水中，直到它变软，然后挤去多余的水分，切成小块备用。接下来，将黄瓜、红椒、青椒、胡萝卜、火腿、香菇分别切成小丁。将鸡蛋打散备用。
步骤二：烹饪麸皮
在平底锅中加入适量的植物油，加热后加入麸皮块，小火煎至两面金黄酥脆，然后取出备用。
制作四喜烤麸
步骤三：炒鸡蛋
在同一锅中，留少许底油，加入打散的鸡蛋，翻炒至熟透，取出备用。
步骤四：炒蔬菜
再次在锅中加入少许植物油，加热后依次加入胡萝卜丁、香菇丁、红椒丁、青椒丁，用中火翻炒至蔬菜变软。
步骤五：炒火腿
将火腿丁加入锅中，继续翻炒，使其散发香味。
步骤六：炒麸皮
将之前煎好的麸皮块倒入锅中，与蔬菜、火腿一起翻炒均匀，使麸皮均匀吸收其他食材的香味。
步骤七：调味
在锅中加入料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，调整味道至适合自己口味。
步骤八：最后一步
最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，确保所有食材充分混合。
四喜烤麸完成！将它盛入盘中，香脆的麸皮搭配各种蔬菜和火腿，口感丰富，味道美味可口。这道上海菜的四喜烤麸既可以当主食，也可以作为一道素菜搭配米饭，简单易做，适合家常烹饪。不妨试试这道美味的上海菜，给家人和朋友一个惊喜的晚餐吧！
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