上海新印象菜谱：创意美食融合传统味道
在上海这座充满活力和创意的城市，美食一直是人们生活中不可或缺的一部分。上海新印象菜谱则将创意与传统完美融合，带来一系列令人垂涎欲滴的美味佳肴。本文将为您介绍其中的两道招牌菜肴，分别是“脆皮糖醋小排”和“蟹黄小笼包”。
脆皮糖醋小排：传统与创意的美味碰撞
食材：
– 嫩猪排骨 500克
– 料酒 2汤匙
– 生姜（切片） 3片
– 鸡蛋 1个
– 生粉 适量
– 植物油 适量
– 白芝麻 适量
– 青红椒（切块） 适量
– 蒜末 适量
过程：
1. 将嫩猪排骨用刀背拍松，加入料酒、姜片腌制15分钟，提升鲜嫩口感。
2. 将腌制好的排骨均匀地沾上生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，再裹上一层薄薄的生粉，使其外表更加脆口。
3. 锅中倒入足够的植物油，烧至七成热，将裹好鸡蛋液和生粉的排骨放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。
4. 另起锅，将少量植物油烧热，放入蒜末、青红椒块，翻炒出香味，加入适量糖和醋翻炒均匀，制作糖醋酱。
5. 将糖醋酱均匀地浇在炸好的排骨上，撒上白芝麻，脆皮糖醋小排即可上桌。糖醋的甜香与猪排的鲜嫩完美融合，令人回味无穷。
蟹黄小笼包：传统的美味再升级
食材：
– 鲜虾肉 150克
– 蟹黄 50克
– 猪肉末 100克
– 水面筋 50克
– 葱末 适量
– 姜末 适量
– 精盐 1茶匙
– 食用油 适量
– 香醋 适量
– 高汤 100克
– 皮薄馅足的小笼包皮 适量
过程：
1. 将鲜虾肉、蟹黄、猪肉末、水面筋分别剁成细蓉，加入葱末、姜末、精盐，搅拌均匀，制作出鲜美的馅料。
2. 取适量小笼包皮，包入事先准备好的馅料，注意让皮薄馅足，制作出美味的小笼包。
3. 在蒸锅里铺上生菜叶，摆上包好馅料的小笼包，大火蒸制8-10分钟，至小笼包熟透。
4. 将高汤、食用油、香醋、精盐混合搅拌，制作出蘸料。
5. 将蒸好的小笼包码放在盘中，将蘸料倒入碟中，即可品尝美味的蟹黄小笼包。皮薄馅足，蟹黄的浓郁滋味在嘴中蔓延，回味无穷。
这些上海新印象菜谱中的招牌美食，不仅融合了传统的味道，更加入了创意的元素，为您带来了独特的美味体验。无论是脆皮糖醋小排还是蟹黄小笼包，都将在您的舌尖上绽放出令人难以忘怀的味道记忆。
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