凉拌老鼠耳：美味夏日清凉佳选
随着夏日的到来，人们总是渴望品尝清爽可口的美食来抵御炎炎夏日的酷热。而在这个时候，一道凉拌老鼠耳便成为了不少人的挚爱。老鼠耳，即凉粉，因其爽滑的口感和出色的口味，成为了夏季餐桌上的一颗明星。下面，就让我们一起来探索一下如何制作这道美味的凉拌老鼠耳吧！
所需食材：
– 鲜老鼠耳（凉粉）一把
– 黄瓜一根
– 胡萝卜半根
– 红椒一个
– 青椒一个
– 蒜瓣若干
– 香菜适量
制作步骤：
步骤 1：准备食材
首先，我们需要准备新鲜的食材。将老鼠耳（凉粉）放入开水中焯烫，然后过冷水，使其更加爽滑。随后，将黄瓜、胡萝卜、红椒和青椒洗净，分别切成细丝，备用。另外，将蒜瓣剁碎，香菜切成小段，以备后用。
步骤 2：调制酱汁
凉拌老鼠耳的美味，除了食材的新鲜外，酱汁的调制也是关键。取一个碗，加入适量生抽、老抽，少许醋，一些糖以及少许盐，搅拌均匀。你还可以根据个人口味加入少许辣椒油或花生酱，增加层次感和香气。
步骤 3：拌匀食材与酱汁
将焯烫后的老鼠耳放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和青椒丝，再撒上蒜末和香菜段。接着，将调制好的酱汁均匀地倒在食材上，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一根老鼠耳都裹上美味的酱汁和蔬菜丝。
步骤 4：入味冷藏
拌匀后的凉拌老鼠耳需要入味，你可以将其放入冰箱冷藏约半小时，让食材充分吸收酱汁的味道，也使其更加清爽可口。
步骤 5：享用美味
经过冷藏入味后，凉拌老鼠耳就可以取出食用了。将它盛在碟中，撒上一些花生碎或者芝麻，既增添了口感的层次，也为这道凉菜增色不少。清爽爽滑的老鼠耳，搭配着丰富的蔬菜丝和美味的酱汁，绝对是夏日中的一道美味佳选。
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在炎炎夏日，一份色香味俱佳的凉拌老鼠耳定能为你的味蕾带来一份清凉的享受。无论是作为餐桌上的一道菜肴，还是作为聚会中的小吃，这道凉拌老鼠耳都将为你带来满满的美味和欢乐。赶紧动手制作吧，与亲朋好友分享这份美味，共同度过一个美好的夏日时光！
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