三鲜豆腐羹：家常美味 清香四溢
豆腐作为一种营养丰富、口感细腻的食材，在中式烹饪中有着广泛的应用。其中，三鲜豆腐羹是一道深受人们喜爱的美食，其口感软糯，汤汁鲜美，让人回味无穷。下面就让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！
所需食材：
– 嫩豆腐 300克
– 鲜虾仁 100克
– 瘦肉末 150克
– 鸡蛋 2个
– 香菇 50克
– 青葱 适量
– 姜蒜 适量
– 高汤（或清水） 800毫升
– 生抽 2汤匙
– 盐和胡椒粉 各适量
– 香油 1茶匙
制作过程：
首先，将嫩豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。
接下来，准备鲜虾仁，将虾背部的黑线去掉，然后将虾仁切成小颗粒。同时，将瘦肉剁成末，香菇洗净切丁，青葱切段，姜蒜切末备用。
独具风味的调味：
在锅中烧热适量的油，将姜蒜爆香，然后加入瘦肉末翻炒至变色。接着，加入香菇丁和鲜虾仁，继续翻炒至虾仁变色。
在炒好的食材中加入高汤（或清水），待汤开后，将豆腐块轻轻放入锅中，不要用力搅拌，以免破坏豆腐的嫩滑口感。然后，调入生抽，适量的盐和胡椒粉，使汤的味道更加浓郁。盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。
醇厚入味的最后一步：
在锅中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散在汤中，营造出丝丝蛋花的效果。然后，淋入香油，再撒上些许青葱段，使整道三鲜豆腐羹更加香气扑鼻。
最后，将炖好的三鲜豆腐羹舀入碗中，一碗香气四溢的美味就完成了！这道三鲜豆腐羹汤汁鲜美，豆腥味去除干净，肉质鲜嫩，入口滑爽，是家庭聚餐或寒冷季节的暖胃佳品。无论是冬夏，总能为你的餐桌增添一抹细腻的风味。
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