双椒豆鼓蒸耗儿鱼：家常美味的经典做法
蒸耗儿鱼是一道广东传统的美食，其鲜嫩的鱼肉搭配上香辣的双椒豆鼓酱汁，口味独特，令人垂涎欲滴。这道菜肴不仅汇集了豆鼓的咸香和双椒的微辣，还保留了鱼肉的原汁原味，成为家常餐桌上的一道美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下制作双椒豆鼓蒸耗儿鱼的步骤吧！
### 所需食材：
– 耗儿鱼：1尾（约500克）
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 豆鼓：适量
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 食盐：适量
– 食用油：适量
– 葱花：装饰用
### 制作步骤：
1. 准备工作：
将耗儿鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀背在鱼身两面轻轻拍打，以利于入味。将姜蒜切末，青椒和红椒洗净切丝备用。豆鼓稍微剁碎备用。
2. 腌制鱼肉：
在鱼的两面涂抹一些料酒，让鱼肉更加鲜嫩。然后在鱼的身体两面均匀地抹上豆鼓，使其入味。接着，将姜蒜末均匀地撒在鱼身上，用保鲜膜将鱼包裹好，放入冰箱腌制15-20分钟。
3. 炒制酱汁：
热锅凉油，将剁碎的豆鼓倒入锅中，用小火炒出香味。然后加入姜蒜末炒香，再加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调制酱汁：香辣双椒
加入适量的生抽和料酒，调味后加入一些食盐，继续翻炒均匀，使各种调味料均匀融合。待青椒和红椒变软烂时，熄火。
5. 蒸制过程：
将腌制好的耗儿鱼放在蒸锅中，将之前炒好的酱汁均匀地倒在鱼身上，确保每个部分都能够入味。然后，撒上一些葱花，提升香气。
6. 开始蒸制：上锅蒸鱼
将装有鱼的蒸锅放入锅中，加水烧开后，用中小火蒸制8-10分钟，具体时间可以根据鱼的大小来调整。蒸制的过程中，不要频繁开盖，以免影响蒸汽的累积。
7. 完成上桌：
蒸制完成后，将蒸锅取出，小心翼翼地打开锅盖，一股香气扑面而来。将蒸好的耗儿鱼盛在盘中，浇上蒸制过程中产生的美味汁液，让鱼肉更加入味多汁。
这道双椒豆鼓蒸耗儿鱼不仅色香味俱佳，而且烹饪过程也并不复杂。豆鼓的咸香和双椒的微辣相得益彰，使得耗儿鱼更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能够为餐桌增色不少。赶快动手试试吧，保证让你的厨艺大显身手！
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