剁椒开屏鱼：家常美味，麻辣诱惑
想要品尝一道麻辣开胃的美味佳肴吗？不妨尝试一下剁椒开屏鱼，这是一道充满火爆口味的川菜经典。选用新鲜的草鱼，搭配香辣剁椒，烹饪出一道色香味俱佳的美食。下面就让我们一起学习一下制作剁椒开屏鱼的步骤吧！
所需食材：
– 新鲜草鱼一尾，约500克
– 剁椒酱 3大勺
– 生姜 适量，切丝
– 蒜瓣 适量，切末
– 青红尖椒各适量，切段
– 食用油 适量
– 料酒 1大勺
– 生抽 1小勺
– 盐、糖 适量
– 鸡精 适量
– 香葱 适量，切段
烹饪步骤：
1. 处理草鱼： 先将草鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划上几刀，注意不要划断。
2. 腌制鱼身： 将料酒、生抽、少许盐涂抹在草鱼身上，尤其是鱼划开的部分，腌制10分钟，让调味品渗入鱼肉。
3. 煎鱼底： 热锅凉油，放入腌制好的草鱼，首先将划开的部分朝下，小火慢慢煎炸，煎至底部金黄酥脆后，翻转鱼身，继续煎炸，待鱼两面金黄香脆，捞出备用。
4. 炒香调味料： 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末，翻炒出香味，再加入剁椒酱，用中小火炒出红油，使剁椒的香辣味充分释放。
5. 翻炒配料： 加入青红尖椒段，翻炒均匀，使其变软变香。
麻辣开胃，美味十足
6. 入味炖煮： 将煎好的草鱼放入锅中，加入足够的水，让鱼身浸没。再加入少许盐、糖，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约8-10分钟，让草鱼充分吸收调味汤汁。
7. 收汁调味： 待草鱼煮熟后，开盖转大火收汁，让汤汁浓稠。最后加入少许鸡精，提升鲜味。
8. 上盘装饰： 将烹饪好的剁椒开屏鱼盛入盘中，撒上香葱段，令菜品更加诱人。
品味醇香，满足味蕾
剁椒开屏鱼是一道兼具麻辣和鲜香的佳肴，草鱼的嫩滑与剁椒的香辣在口中交织出美妙的味觉体验。无论是作为家庭晚餐还是宴客佳肴，都能让人食欲大开，回味无穷。快动手尝试一下，感受这道美味的独特魅力吧！
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