港式香菜皮蛋锅：香脆皮蛋与鲜美香菜的完美融合
港式美食一直以其独特的风味和精致的制作工艺受到人们的喜爱，其中，香菜皮蛋锅就是一道深受欢迎的经典菜品。这道菜以其独特的口感和丰富的层次感，让人回味无穷。下面，让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的港式香菜皮蛋锅。
所需食材：
– 3个新鲜皮蛋
– 适量的香菜，洗净切段
– 2颗大蒜，切末
– 适量的红辣椒，切圈
– 适量的生抽
– 适量的鸡精
– 少许食盐
– 少许白胡椒粉
– 食用油
步骤一：准备工作
首先，将新鲜皮蛋轻轻敲裂，然后将其放入开水中煮熟。待皮蛋煮熟后，取出晾凉，剥去蛋壳，切成适中大小的块。
步骤二：炸制皮蛋
将锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度，然后将切好的皮蛋块放入锅中，小心翻炸，直到它们变得金黄酥脆。用漏网捞出，沥干多余的油分，备用。
步骤三：翻炒香菜
重新取锅，加热少许食用油，放入切末的大蒜和红辣椒圈，用中小火炒香。接着，加入切段的香菜，翻炒均匀，使其略微软化。
步骤四：调味
将炒好的香菜、大蒜和红辣椒圈与炸好的皮蛋块放在一起，轻轻翻炒均匀。然后，加入适量的生抽，少许食盐，少许白胡椒粉，以及适量的鸡精，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在食材上。
步骤五：出锅
待食材炒匀后，即可将整道菜品倒入盘中，香菜皮蛋锅即刻完成。这道菜肴以其独特的口感和丰富的层次感，一定会让你回味无穷。
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港式香菜皮蛋锅是一道兼具香脆与鲜美的美食佳品，它的制作并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能在家中享受到正宗的港式风味。无论是作为正餐的一道美味还是下午茶的小点心，这道香菜皮蛋锅都能带来美食的愉悦体验。不妨趁着空闲的时光，亲自动手制作一次，感受这道经典的港式美味吧！
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