墨氏私房：双兰椒耳爆虾仁美味制作
墨氏私房餐厅以其独特的创意菜品而闻名，其中一道备受欢迎的菜品便是“双兰椒耳爆虾仁”。这道菜以新鲜的虾仁为主要食材，搭配上独特的双兰椒调味，口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面将为您详细介绍制作这道美味的过程。
所需食材：
– 大虾仁：约300克，剥好虾皮，去除虾线
– 青椒：1个，切块
– 红椒：1个，切块
– 青蒜：适量，切末
– 姜：适量，切末
– 双兰椒：适量，切段
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
– 生抽：适量
– 玉米淀粉：适量
制作过程：
1. 处理虾仁： 将新鲜的大虾仁洗净沥干，用刀轻轻剖开背部，去掉虾线。然后用料酒和少许盐腌制15分钟，使虾仁更加鲜嫩。
2. 调制芡汁： 取一个碗，将适量的生抽和料酒混合，加入少许玉米淀粉搅拌均匀，制成芡汁备用。
3. 炒制虾仁： 在热锅中加入适量的食用油，加热至六成热，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香调味料： 在锅中再加入少许食用油，放入切末的姜和青蒜，翻炒出香味后，加入切块的青椒和红椒，继续翻炒均匀。
5. 加入双兰椒： 将切段的双兰椒放入锅中，翻炒片刻，让其香味融入其他材料中，同时调整火候，让椒香得以释放。
6. 加入虾仁： 将之前炒好的虾仁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让虾仁与调味料充分结合，火候不宜过长，以保持虾仁的嫩滑口感。
7. 加入芡汁： 将调制好的芡汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让芡汁包裹在虾仁和蔬菜上，形成浓郁的酱汁。
8. 调味最后步： 根据个人口味，可以适量加入少许盐和胡椒粉进行最后调味，使整道菜更加美味可口。
享用美味：
将炒好的双兰椒耳爆虾仁盛在盘中，香气扑鼻。色彩鲜艳的青红椒和双兰椒，搭配上金黄鲜嫩的虾仁，构成了一道诱人的美食画面。这道菜的口感丰富多样，辣味与鲜香交织，令人回味无穷。无论是作为一道下饭菜还是搭配米饭、面条都是绝佳的选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道双兰椒耳爆虾仁都能为您的餐桌增添不少色彩和美味。
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