红烧大排的制作方法及步骤
红烧大排是上海菜中的一道经典美食，以其鲜香美味深受人们喜爱。下面将为大家介绍制作红烧大排的详细步骤和所需食材。
所需食材：
– 猪肋排：适量
– 姜：几片
– 大葱：1根
– 料酒：适量
– 冰糖：适量
– 豆瓣酱：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 食盐：适量
– 清水：适量
– 香叶：2片
– 八角：2颗
步骤一：准备工作
1. 将猪肋排洗净，切成块状。用开水烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
步骤二：炒制香料
1. 热锅凉油，放入姜片、香叶和八角，用中小火炒出香味。
2. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：炖煮红烧大排
1. 将炒制好的香料倒入炖锅中，加入料酒，放入切好的大葱段。
2. 放入猪肋排块，加入足够的清水，淹没食材为宜。
3. 捞出冰糖放入锅中，加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。
4. 大火烧开后，转小火慢炖，让大排逐渐入味，直至肉变得酥软入味，汤汁浓郁。
步骤四：上菜
1. 等到大排炖煮至满意的状态，尝一口汤汁，适量加食盐调味。
2. 最后，将炖好的红烧大排盛入碗中，撒上些许葱花点缀，美味的红烧大排就完成啦！
通过以上的步骤，您就可以在家制作出鲜香可口的上海菜–红烧大排了。这道菜肴汇集了浓郁的酱香和肉质的嫩滑，是一道不可错过的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来极致的味蕾享受。快动手尝试一下吧！
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