食材准备：
制作美味的山崩豆腐需要以下食材：
– 新鲜嫩豆腐一块
– 鲜香菇一把，切片
– 鲜蘑菇一把，切片
– 香葱一根，切段
– 姜一块，切丝
– 大蒜若干，切末
– 辣椒适量，切末
– 植物油适量
– 盐适量
– 生抽适量
– 鸡精适量
– 白胡椒粉适量
– 香油适量
做法步骤：
1. 准备工作：
首先，将豆腐切成小块，香菇和蘑菇切片，香葱切段，姜切丝，大蒜切末，辣椒切末，准备好所有食材。
2. 热锅加油：
取一口宽底平锅，加入适量植物油，用中小火加热至七成热。
3. 翻炒美味：
*爆香佐料*：将切好的姜丝、大蒜末、辣椒末放入锅中，小火慢炸，炸出香味。
*加入菇类*：依次加入香菇和蘑菇片，继续翻炒，让它们煮至变软，释放出美味的菌类香气。
4. 豆腐登场：
*入锅翻炒*：将切好的豆腐块轻轻加入锅中，翻炒均匀，让豆腐吸收香菇和蘑菇的鲜美味道。
*调味品登场*：加入适量的盐、生抽，翻炒均匀，使豆腐充分入味。
5. 火候掌握：
*小火焖煮*：盖上锅盖，继续用小火焖煮，让豆腐入味，菇类更加鲜嫩。
*收汁调味*：等到汤汁变浓稠，再加入适量鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，增添香气和味道。
6. 出锅装盘：
将炖好的山崩豆腐装盘，撒上香葱段，滴上香油，这样一道美味的山崩豆腐就完成了。
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山崩豆腐是一道美味的川菜，豆腐鲜嫩，搭配香菇和蘑菇的鲜香，辅以香葱和姜蒜的爽口，鸡精和白胡椒粉的调味，带来了一种美妙的口感和味道。这道菜适合素食者，也是一道下饭的佳肴。无论是家常餐还是招待客人，山崩豆腐都是不错的选择。动手试试吧，一定能做出令人满意的山崩豆腐！
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