食材准备：
惊心动魄是一道美味的川菜，它的制作过程并不复杂，但需要一些特定的食材来增添其独特的风味。以下是制作惊心动魄所需的食材清单：
– 鸡腿肉：2块，去骨切块
– 干辣椒：10-15只，根据口味可调整
– 生姜：一小块，切成薄片
– 大蒜：4瓣，切末
– 青蒜：适量，切段备用
– 花生：适量，炸香备用
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 红油豆瓣酱：适量
制作步骤：
第一步：鸡肉腌制
1. 将切好的鸡腿肉放入一个大碗中。
2. 加入适量的料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉更加入味。
第二步：干辣椒炸香
1. 在平底锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热。
2. 将干辣椒放入热油中，小火慢炸，直到辣椒变香脆，颜色变红，然后捞出备用。
第三步：翻炒鸡肉
1. 在同一平底锅中，加入一些食用油，烧热。
2. 将腌制好的鸡肉块倒入锅中，小火翻炒，煮至鸡肉变白，熟透。
3. 加入姜片和蒜末，继续翻炒，炒出香味。
第四步：加入辣椒酱
1. 将红油豆瓣酱加入翻炒好的鸡肉中，根据个人口味加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上豆瓣酱的香味。
第五步：起锅装盘
1. 将炒好的鸡肉装入盘中，撒上炸香的干辣椒。
2. 撒上炸香的花生和青蒜段，增添口感和颜色。
3. 滴上一些生抽，使惊心动魄更加美味。
享用惊心动魄：
惊心动魄川菜的制作完毕，香辣可口，外脆内嫩，是一道下饭的美食。你可以将它作为主菜搭配米饭或拌面，也可以作为小吃来享用。无论如何，这道川菜都会让你回味无穷，享受美食带来的满足感。不过要记得根据个人口味来控制辣度哦！
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