美味可口的上汤豆苗：精致中式佳肴
当谈到清淡、健康且美味的蔬菜，豆苗无疑是备受青睐的佳选。作为春季的常见时令蔬菜，豆苗不仅营养丰富，而且口感鲜嫩。今天，就让我们一起来探讨一道经典中式菜肴：上汤豆苗。这道菜肴以其独特的清香和鲜美的汤汁，在中餐桌上独树一帜。无论是家庭晚餐还是节庆宴会，上汤豆苗都是一道不可错过的佳肴。
所需食材：
– 新鲜豆苗 500 克
– 鲜虾仁 150 克
– 鸡高汤 800 毫升
– 干贝精 20 克
– 嫩姜 1 片
– 料酒 2 汤匙
– 生抽 1 汤匙
– 盐 适量
– 白胡椒粉 适量
– 食用油 2 汤匙
烹饪步骤：
1. 准备工作： 首先，将豆苗洗净沥干备用。鲜虾仁洗净，用少许料酒和盐腌制片刻。干贝精提前用温水浸泡软化，然后切成薄片。姜切成细末备用。
2. 焯水豆苗： 将一锅水烧开，加入少许盐和食用油。将洗净的豆苗放入锅中焯水，烫煮大约 1 分钟，使其变绿且保持嫩脆。随后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
3. 炒制虾仁： 热锅冷油，将腌制好的鲜虾仁倒入锅中，迅速翻炒至变色。捞出备用。
4. 炒香姜末： 在同一锅中加热少许食用油，加入切好的姜末，小火炒香。
5. 炖汤提味： 倒入鸡高汤，加入薄片干贝精，调入生抽、料酒，略煮片刻，使汤汁充分融合。根据个人口味适量加盐和白胡椒粉调味。
浓郁上汤，鲜香四溢
在炖汤的基础上，将焯水过的豆苗轻轻加入，再放入炒熟的鲜虾仁，让豆苗吸收汤汁的精华，与虾仁的鲜甜相融合。此时，那浓郁的上汤香气已经扑面而来，让人垂涎欲滴。
尾声：精致摆盘，味蕾盛宴
当豆苗变得鲜嫩，虾仁的鲜味已经融入汤汁中，这道上汤豆苗即可完成。将菜肴倒入精美的汤碗中，以清汤为底，豆苗和虾仁层层叠加，呈现出一幅美妙的食欲画面。不仅色彩搭配有层次感，而且香气四溢，让人不禁食指大动。
在这道上汤豆苗的烹饪中，清汤的鲜美和豆苗的嫩绿相得益彰，虾仁的鲜甜更是为整道菜肴锦上添花。不仅如此，上汤豆苗还保留了食材的原汁原味，健康营养，令人回味无穷。无论是家庭日常还是节庆宴席，这道上汤豆苗都能为餐桌增添一份精致和美味。让我们一同品味这道传统中式佳肴，享受其中的滋味与惊喜。
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