制作美味上汤白玉饺的秘诀
上汤白玉饺是一道美味的传统中式点心，以其嫩滑的皮和鲜美的馅料而闻名。今天，我们将教您如何制作这道令人垂涎的美食。跟随以下步骤，您将轻松掌握制作上汤白玉饺的技巧，成为家庭厨房的明星大厨！
食材：
饺子皮：
– 中筋面粉 250克
– 水 150毫升
– 盐 1/2茶匙
馅料：
– 鲜虾仁 200克，去壳去虾线，切成小块
– 鸡腿肉 150克，切成小块
– 水芹菜 50克，切碎
– 香菇 50克，切碎
– 姜末 1茶匙
– 蒜末 1茶匙
– 酱油 2汤匙
– 食用油 1汤匙
– 盐和胡椒粉，根据口味添加
上汤：
– 高汤 750毫升
– 盐 1/2茶匙
– 鲜虾仁 100克，去壳
– 鸡蛋清 1个
制作过程：
制作饺子皮：
1. 在一个大碗中，将中筋面粉和1/2茶匙盐混合均匀。
2. 逐渐加入150毫升水，同时用筷子搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在台面上，继续揉搓5-7分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将面团切成小块，然后擀成薄饼，切成饺子皮大小的圆片，备用。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，将鸡腿肉和鲜虾仁剁成细碎，加入水芹菜、香菇、姜末和蒜末。
2. 添加2汤匙酱油、1汤匙食用油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使馅料充分融合。
包饺子：
1. 将一张饺子皮放在手掌上，加入一勺馅料。
2. 用水湿润饺子皮的边缘，然后将其对折，捏紧封口。
3. 将饺子两端向内折叠，形成一个半月形。
4. 重复以上步骤，直到用完所有的饺子皮和馅料。
制作上汤：
1. 将高汤煮沸，加入1/2茶匙盐。
2. 将鲜虾仁和鸡蛋清加入高汤中，煮至虾仁变色，蛋清凝固。
煮饺子：
1. 在一锅烧开的水中，加入饺子，煮至漂浮在水面上并变软，大约需要3-5分钟。
2. 用漏网将饺子捞出，沥干水分，然后摆放在碗中。
完成上汤白玉饺：
1. 将煮熟的饺子放在碗里。
2. 将热汤倒在饺子上，确保每个饺子都被浸泡在汤中。
3. 上面撒上一些香菜叶或葱花作为装饰。
4. 现在，您可以享用美味的上汤白玉饺了！
这道上汤白玉饺汤汁鲜美，馅料鲜嫩可口，是中式餐桌上的一道经典佳肴。不要犹豫，亲自动手制作，让家人朋友享受这道美味！
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