美味的“烧酒”大盘鸡：传统与创意的完美融合
大盘鸡作为一道颇具盛名的川菜，以其浓郁的味道和丰富的风味在餐桌上广受欢迎。而今天，我们将为您带来一道别具一格的“烧酒”大盘鸡，通过融合传统烹饪方法和创意调味，为您的味蕾带来全新的享受。
所需食材：
– 新鲜鸡肉块 500克
– 食用油 适量
– 姜蒜末 适量
– 干辣椒段 适量
– 青红椒块 各适量
– 食盐 适量
– 料酒 50毫升
– 酱油 2大勺
– 白糖 1小勺
– 高汤（或清水） 300毫升
– 八角 2颗
– 桂皮 1块
– 特调“烧酒”酱汁：
– 料酒 100毫升
– 酱油 1大勺
– 老抽 1小勺
– 蚝油 1小勺
– 花雕酒 2大勺
– 食用盐 适量
– 白糖 适量
烹饪步骤：
1. 将新鲜的鸡肉块洗净沥干水分，用刀背拍松，使鸡肉更容易入味。
2. 在热锅中加入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒段，用中小火炸香，释放出姜蒜的香味和辣椒的辣味。
3. 加入鸡肉块，翻炒至变色。
4. 倒入50毫升料酒，炒匀让鸡肉入味，同时也去除鸡肉的腥味。
5. 加入2大勺酱油，1小勺白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
6. 倒入300毫升高汤（或清水），放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮，直到鸡肉变得酥烂，汤汁浓郁。
创意“烧酒”酱汁的制作：
1. 在一个小碗中，将100毫升料酒、1大勺酱油、1小勺老抽和1小勺蚝油混合搅拌。
2. 加入2大勺花雕酒，适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，使各种调味料融合在一起。
独特的烹饪技巧与味觉体验：
将炖煮好的鸡肉捞出，摆放在大盘中央。然后，将事先调制好的特调“烧酒”酱汁均匀地浇在鸡肉上，让酱汁渗透入鸡肉中，使其更加美味。在热气腾腾的“烧酒”大盘鸡上，点缀着红绿青椒，色彩斑斓，香气四溢。
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这道“烧酒”大盘鸡不仅保留了传统大盘鸡的浓郁风味，还加入了特调的“烧酒”酱汁，使味觉体验更加丰富多彩。在享受美食的同时，也不禁让人感叹，传统与创意的完美融合，正是美食的魅力所在。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道“烧酒”大盘鸡定能成为桌上的焦点，引发一场味蕾的盛宴。
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