家常菜之仔姜炒鸡
家常菜肴中，仔姜炒鸡是一道常见却又美味可口的佳肴。这道菜品融合了鸡肉的鲜嫩和姜的香辣，口感丰富，令人回味无穷。制作这道仔姜炒鸡并不复杂，下面就为大家详细介绍一下制作过程。
所需食材：
1. 鸡肉块：500克（去骨去皮，切成适口大小）
2. 嫩姜：适量（切成细丝状）
3. 青蒜苗：适量（切段）
4. 食用油：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
制作过程：
步骤一：鸡肉腌制
1. 将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒和生抽，抓匀腌制约15分钟，让鸡肉吸收调味汁。
步骤二：炒制过程
1. 热锅凉油，油热后加入姜丝，用中小火炸至姜丝略微变脆，取出备用。这样处理后的姜丝更能释放出浓郁的香味。
2. 锅中再倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色变熟。
3. 加入炸好的姜丝，继续翻炒均匀，让姜的香气充分融入鸡肉中。
步骤三：调味
1. 在炒好的鸡肉中加入适量的盐和糖，提味并均匀分布在鸡肉上。
2. 撒入少许鸡精，增强鲜味，继续翻炒均匀。
3. 最后加入青蒜苗段，翻炒片刻，使其变软熟而仍保持一定的脆度。
步骤四：出锅装盘
1. 将炒好的仔姜鸡倒入盘中，整理摆盘，让颜色分布均匀。
2. 这道美味的家常菜，香辣可口，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。
仔姜炒鸡是一道传统家常菜肴，将鸡肉的鲜嫩与姜的辛辣相结合，充分展现了中华美食的独特魅力。无论是平日的晚餐还是节日的宴席，这道菜品都能为餐桌增添一份美味与欢愉。试着亲自动手制作一下，品味其中的精彩！
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