姜葱鱼头煲：传统的味蕾享受
鱼头煲是广东菜的经典之作，特别是姜葱鱼头煲，清淡之中却鲜美异常。大块的鱼头与爽口的姜片、香脆的葱段完美融合，每一口都是一种享受。那么，如何制作出色香味俱佳的姜葱鱼头煲呢？接下来就为大家分享制作过程。
食材：
– 鱼头1个（建议使用草鱼、大黄鱼或鲈鱼头）
– 姜1块（约50克，切成片）
– 大葱2根（切段）
– 生抽、老抽各适量
– 细砂糖1茶匙
– 米酒2大匙
– 鸡精或鸡高汤适量
– 盐适量
– 花生油或葱油适量
制作过程：
1. 准备工作：鱼头洗净，去鳞、去腮，切为适当大小备用。姜切片，大葱切段。
2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐，轻轻按摩，让盐均匀的融入鱼肉中，腌制10分钟。
3. 炒香姜片：在煲或者炒锅中加入适量的油，烧热后下入姜片，炒至金黄色，香味四溢。
4. 下鱼头：将腌制好的鱼头下锅，两面煎至微金黄色，转中小火慢煎。
5. 调味：倒入米酒，然后加入生抽、老抽、砂糖，翻煎均匀，让鱼头充分吸收调味。
6. 加汤：倒入鸡高汤或加入清水，再加入鸡精，用大火烧开，转小火慢炖20分钟。
7. 出锅前调整：加入葱段，翻炒均匀，调整盐的分量至适中。
8. 出锅装盘：待鱼头煮至鲜嫩入味，汤汁稍微收干，即可出锅装盘。
做好的姜葱鱼头煲，鲜美无比，满满的都是家的味道。无论是冬日暖胃，还是夏日开胃，都是一道不可多得的好菜。希望你也能在家尝试，享受这传统的美食带来的味蕾享受。
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