制作美味的糖醋排骨二至丸
糖醋排骨二至丸是一道美味的传统中式菜肴，口味酸甜可口，深受人们喜爱。通过将鲜嫩的排骨与独特的二至丸相结合，既增添了口感的层次感，又融合了不同的风味，成为宴客或日常餐桌上的佳品。下面将详细介绍制作这道美味佳肴的食材和过程。
食材准备：
– 排骨：500克，切段备用。
– 二至丸粉：适量，约200克。
– 面粉：50克。
– 鸡蛋：1个，打散。
– 料酒：适量。
– 生姜：3片，拍松备用。
– 大葱：1根，切段备用。
– 白芝麻：适量，用于撒在最后的成品上。
– 食用油：适量，用于煎炸。
– 盐：适量。
制作过程：
1. 准备排骨：将500克排骨切段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 制作二至丸面糊：将约200克的二至丸粉倒入一个碗中，加入50克面粉，搅拌均匀。接着，逐渐加入适量的水，搅拌至面糊呈现出较为浓稠的状态。
3. 裹挂排骨：将排骨均匀地裹上面糊，确保每块排骨都被面糊包裹。然后将裹好面糊的排骨放在一旁静置，让面糊稍微渗透入排骨内部。
4. 热油煎炸：将足够的食用油倒入炸锅中，加热至约170摄氏度。将裹好面糊的排骨逐一放入炸锅中，用中小火炸炒至金黄酥脆，排骨熟透，表面酥脆，内部嫩滑。炸好的排骨捞出，沥干油份，备用。
5. 炒制糖醋汁：在锅中倒入适量的食用油，加热后加入拍松的生姜片和切段的大葱，翻炒出香味。随后，倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的白糖和醋，继续翻炒至糖完全融化，汁液变稠。注意不要加入过多的糖，以免过于甜腻。
6. 调味煮汁：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀地附着在排骨表面，使其充分入味。在翻炒的过程中，可以适量地加入少许盐，提升整体口味。
7. 出锅装盘：将糖醋排骨二至丸装盘，撒上适量的白芝麻，为最后的装饰增色。此时，你会看到金黄的排骨表面，散发出诱人的香气，搭配酸甜的糖醋汁，让人垂涎欲滴。
美味的糖醋排骨二至丸就这样制作完成，酸甜可口的口感，香脆嫩滑的质感，定能带给你和家人美好的用餐体验。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道菜肴都能成为亮点，赢得众多人的喜爱。在享受美食的同时，也能感受到传统中式烹饪的魅力所在。
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