美味的干锅排骨虾制作秘笈
干锅排骨虾是一道富有咸香味的经典川菜，独特的烹饪方式和丰富的调味使其成为餐桌上的热门美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜肴都能为宴席增色不少。下面，让我们一起揭开制作这道美味干锅排骨虾的秘密吧！
食材准备
要制作一份美味的干锅排骨虾，我们首先需要准备以下食材：
– 新鲜排骨：500克，切成小段
– 鲜活大虾：400克，去壳留尾
– 干辣椒：适量，去除蒂头，剪成段
– 蒜蓉：3汤匙
– 姜蒜粉：1汤匙
– 干香菇：6-8朵，提前泡发好
– 青蒜苗：适量，切段备用
– 食用油：适量
– 料酒：2汤匙
– 生抽：1汤匙
– 豆瓣酱：1.5汤匙
– 白糖：1茶匙
– 盐：适量
精湛的制作过程
步骤一：准备工作
首先，将排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。将鲜活大虾剥去壳，但保留虾尾，然后用刀背剔去虾线，再用清水冲洗干净，沥干水分。将干香菇泡发至软化，切成薄片备用。青蒜苗洗净切段，备用。
独特的干锅烹饪
步骤二：炒制调味料
取一锅，加热适量食用油，放入剪成段的干辣椒，用中小火翻炒至辣椒变红，油呈现出辣椒的香辣味。随后，加入蒜蓉和姜蒜粉，继续翻炒出香味。
步骤三：炒煸排骨虾
将准备好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微变色。接着，加入豆瓣酱，用中火炒匀，让排骨充分裹上香辣的豆瓣酱。随后，加入泡发好的干香菇片，继续翻炒，使香菇的鲜香融入排骨中。
香味四溢，色香俱佳
步骤四：翻炒虾仁
将处理好的鲜活大虾放入锅中，用中火翻炒至虾身变色，外表呈现出鲜亮的红色。随后，加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味料的美味。
步骤五：加入青蒜苗
最后一步，加入切段的青蒜苗，迅速翻炒均匀，使青蒜苗稍微软化，保持一定的脆嫩口感。
出锅享用
将炒制好的干锅排骨虾倒入盘中，撒上适量的葱花，即可美味上桌。干锅排骨虾的排骨鲜香多汁，虾肉鲜嫩爽口，调味鲜美可口，带有一抹微辣，让人回味无穷。无论是与米饭搭配，还是作为下酒菜，都是一道不可错过的佳肴。赶快动手尝试，感受烹饪的乐趣和美味的享受吧！
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