制作美味百页雪里红的独特步骤与食材
百页雪里红，作为一道独具特色的传统汉族名菜，以其精致的外观和美妙的味道在餐桌上广受欢迎。它的制作虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和食材，便能轻松地在家中享受这道美味佳肴。
所需食材
制作百页雪里红所需的食材较为丰富，但在准备工作充分的情况下，一切将变得井然有序。主要食材包括：
– 鸡脯肉：200克，切成薄片
– 虾仁：150克，去皮去虾线
– 鸡蛋清：2个，打散
– 鸡蛋黄：1个
– 面粉：适量
– 淀粉：适量
– 鸡高汤：约500毫升
– 鲜奶：100毫升
– 胡萝卜：1根，切成丝
– 鲜香菇：4朵，切片
– 青菜：适量，焯水备用
– 食盐：适量
– 食用油：适量
– 料酒：适量
步骤一：制作百页饼皮
1. 将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，鸡蛋黄备用。
2. 将面粉、淀粉、适量的食盐加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成稀薄的面糊。
3. 取平底锅，抹上少许食用油，加热至中小火。
4. 将适量的面糊倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄。
5. 重复以上步骤，将所有面糊用完，制作成薄饼，备用。
步骤二：准备馅料与高汤
1. 将鸡脯肉切成薄片，用少许料酒、食盐和鸡蛋清腌制片刻。
2. 将虾仁剁成虾茸，加入少许食盐和淀粉搅拌均匀，备用。
3. 锅中加热适量食用油，先将虾茸炒熟，取出备用。
4. 锅中再加热少许食用油，将腌制好的鸡脯肉快速翻炒至变色，取出备用。
5. 锅中加入鸡高汤和鲜奶，煮开后撇去浮沫，煮成白色浓汤，备用。
步骤三：包制百页雪里红
1. 将准备好的薄饼铺在案板上，将其中一半涂抹薄薄一层鸡蛋黄。
2. 在薄饼上平铺一层炒好的鸡脯肉和虾仁，撒上胡萝卜丝和香菇片。
3. 将另一张薄饼盖在馅料上，轻轻压实，形成一个饼馅饼的结构。
4. 重复以上步骤，将所有薄饼和馅料用完，形成多个饼馅饼。
步骤四：烹饪百页雪里红
1. 将事先煮好的白色浓汤倒入炖锅中，加热至烧开。
2. 将制作好的饼馅饼逐个放入炖锅中，小火炖煮约10分钟，直至饼馅饼充分吸收汤汁变软。
3. 在炖煮的最后几分钟，加入焯水后的青菜，使其稍微烫熟。
步骤五：享用美味
1. 将炖煮好的百页雪里红盛入碗中，汤汁浸润饼馅饼，香气四溢。
2. 立即品尝这道香气扑鼻的美味佳肴，感受饼皮的酥脆和馅料的鲜美。
百页雪里红虽然制作过程稍显繁琐，但当你咬上一口时，那种独特的滋味必定会让你倍感满足。在家中尝试制作这道美味，不仅可以享受烹饪的乐趣，还能与家人朋友一同品味这道传统的美味佳肴。
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