三鲜茄子的制作方法
三鲜茄子是一道美味的川菜，以茄子为主要食材，搭配肉末和蘑菇，香味四溢，口感丰富。下面将为您介绍制作这道美味的三鲜茄子的详细过程。
食材准备：
– 大茄子 3根
– 猪肉末 150克
– 鲜香菇 100克
– 青红椒各半个
– 葱姜蒜适量
– 生抽 2汤匙
– 蚝油 1汤匙
– 料酒 1汤匙
– 食用油 适量
– 盐和胡椒粉 各适量
步骤一：准备工作
1. 茄子洗净，去蒂，切成段或滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，沥干备用。
2. 香菇刮去泥沙，洗净切丁。青红椒洗净去籽，切成块。葱姜蒜切末备用。
步骤二：炸茄子
1. 热锅凉油，油温热后，将茄子块逐批下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
步骤三：炒馅料
1. 留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入猪肉末翻炒至变色，倒入料酒炒匀。
3. 放入香菇丁和青红椒块，继续翻炒数分钟。
步骤四：翻炒茄子
1. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
2. 淋入生抽和蚝油，继续炒匀，让茄子均匀吸收酱汁。
3. 根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。
步骤五：出锅装盘
1. 最后再翻炒均匀，确保各种食材充分混合。
2. 炒好的三鲜茄子装入盘中，撒上少许葱花作为点缀。
现在，一道美味的三鲜茄子就做好了！香气扑鼻，颜色鲜艳，肉嫩茄软，口感丰富多样。无论是搭配米饭还是面食，都能带来美味的享受。赶快动手尝试制作吧！
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