烂糊肉丝的制作方法
烂糊肉丝是一道美味可口的传统中式菜肴，其嫩滑多汁的肉丝搭配独特的酱汁，总能勾起人们的食欲。下面将为大家详细介绍制作这道美食的食材和过程。
所需食材：
– 猪肉里脊肉 250克
– 姜蒜末 适量
– 青红椒丝 适量
– 料酒 1勺
– 鸡蛋清 1个
– 淀粉 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
– 白胡椒粉 适量
– 鲜酱油 2勺
– 鸡精 1勺
– 生抽 1勺
制作步骤：
1. 准备工作： 将猪肉里脊肉洗净，用刀背拍松，然后切成细丝。姜蒜切末，青红椒洗净切丝备用。
2. 腌制肉丝： 将切好的猪肉丝放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使肉质更加鲜嫩。
3. 裹粉炸肉丝： 在腌制好的肉丝中加入1个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，使肉丝均匀裹上一层薄薄的粉。然后将裹好粉的肉丝放入热油中，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
4. 调制酱汁： 另起锅，倒入少许食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒片刻。接着，倒入2勺鲜酱油、1勺生抽和1勺鸡精，翻炒均匀，激发出丰富的香气。
5. 烹制糊肉丝： 将炸好的肉丝放入锅中，与酱汁充分混合翻炒，让肉丝充分吸收酱汁的美味。炒制的过程中要注意火候，不要炒得过久，以免肉丝过于干燥。
享受美食的瞬间
烂糊肉丝炒制完成后，猪肉肉质鲜嫩，外酥里嫩，搭配着香辣的酱汁，口感丰富多样。无论是配白饭还是拌面都是绝佳的选择。制作这道菜肴虽然步骤稍多，但只要掌握好每个环节，就能轻松做出美味可口的烂糊肉丝。在忙碌的生活中，不妨偶尔为自己的味蕾来一场美食的盛宴，让每一次的用餐都成为享受。
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