剁椒鳕鱼的做法 怎么做好吃

剁椒鳕鱼:一道香辣美味的湖南风味佳肴

在湖南美食中,剁椒鳕鱼可谓是一道颇具代表性的菜肴,它集合了湖南特有的辣味与鳕鱼的鲜嫩,令人回味无穷。今天,我们将为您介绍如何制作这道令人垂涎的湖南美食。

所需食材:

1. 新鲜鳕鱼块:约500克。

2. 剁椒酱:3大勺。

3. 姜:适量,切成细丝。

4. 大蒜:适量,切末。

5. 青蒜:适量,切段。

6. 食用油:适量。

7. 生抽:2大勺。

8. 料酒:1大勺。

9. 盐:适量。

10. 糖:适量。

11. 淀粉:适量。

制作过程:

1. 准备工作

首先,将鳕鱼块用清水冲洗干净,用纸巾吸干水分。然后,在鳕鱼块表面均匀地撒上一些盐,料酒和生抽,腌制约15分钟,使其入味。

2. 炸鳕鱼块

将炸锅中倒入足够的食用油,加热至180°C左右,然后将腌制好的鳕鱼块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆,取出沥油备用。

3. 炒剁椒酱

在另一个锅中,加热适量的食用油,加入剁椒酱,用中小火翻炒出红油,这个过程需要耐心,约2-3分钟。接着,加入切好的姜丝和蒜末,继续炒至香气四溢。

4. 调制酱汁

将剁椒酱炒香后,加入生抽、糖、适量的水,搅拌均匀,然后用小火煮沸。

美味鳕鱼与剁椒酱的完美融合

5. 加入鳕鱼

将炸好的鳕鱼块放入锅中,用中小火翻炒均匀,让鳕鱼块均匀裹上剁椒酱。

6. 勾芡

在锅中加入适量的淀粉水,搅拌均匀,烧至鳕鱼表面略带浓稠即可。

7. 装盘

最后,将炒好的剁椒鳕鱼装盘,撒上一些青蒜段,香气扑鼻,色香味俱佳的剁椒鳕鱼就完成了。

这道湖南特色美食,独特的香辣口味,加上鳕鱼的鲜嫩,绝对能够满足您对美食的所有期待。不仅适合家常菜,也是宴客时的上佳选择。尝试一下,享受这道湖南风味的美味吧!

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