剁椒鳕鱼：一道香辣美味的湖南风味佳肴
在湖南美食中，剁椒鳕鱼可谓是一道颇具代表性的菜肴，它集合了湖南特有的辣味与鳕鱼的鲜嫩，令人回味无穷。今天，我们将为您介绍如何制作这道令人垂涎的湖南美食。
所需食材：
1. 新鲜鳕鱼块：约500克。
2. 剁椒酱：3大勺。
3. 姜：适量，切成细丝。
4. 大蒜：适量，切末。
5. 青蒜：适量，切段。
6. 食用油：适量。
7. 生抽：2大勺。
8. 料酒：1大勺。
9. 盐：适量。
10. 糖：适量。
11. 淀粉：适量。
制作过程：
1. 准备工作
首先，将鳕鱼块用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分。然后，在鳕鱼块表面均匀地撒上一些盐，料酒和生抽，腌制约15分钟，使其入味。
2. 炸鳕鱼块
将炸锅中倒入足够的食用油，加热至180°C左右，然后将腌制好的鳕鱼块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，取出沥油备用。
3. 炒剁椒酱
在另一个锅中，加热适量的食用油，加入剁椒酱，用中小火翻炒出红油，这个过程需要耐心，约2-3分钟。接着，加入切好的姜丝和蒜末，继续炒至香气四溢。
4. 调制酱汁
将剁椒酱炒香后，加入生抽、糖、适量的水，搅拌均匀，然后用小火煮沸。
美味鳕鱼与剁椒酱的完美融合
5. 加入鳕鱼
将炸好的鳕鱼块放入锅中，用中小火翻炒均匀，让鳕鱼块均匀裹上剁椒酱。
6. 勾芡
在锅中加入适量的淀粉水，搅拌均匀，烧至鳕鱼表面略带浓稠即可。
7. 装盘
最后，将炒好的剁椒鳕鱼装盘，撒上一些青蒜段，香气扑鼻，色香味俱佳的剁椒鳕鱼就完成了。
这道湖南特色美食，独特的香辣口味，加上鳕鱼的鲜嫩，绝对能够满足您对美食的所有期待。不仅适合家常菜，也是宴客时的上佳选择。尝试一下，享受这道湖南风味的美味吧！
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