### 制作美味剁椒鱼头的做法：辣椒与剁椒的完美结合
剁椒鱼头是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。制作这道菜式需要将新鲜的鱼头搭配上辣椒和剁椒，通过巧妙的烹饪方式，让鱼肉的鲜嫩与辣椒的麻辣相互融合，令人回味无穷。下面，将为您详细介绍制作剁椒鱼头的步骤。
#### 所需食材：
1. 新鲜鱼头 1个
2. 剁椒 适量
3. 青红辣椒 适量
4. 姜蒜 适量
5. 葱段 适量
6. 料酒 适量
7. 酱油 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
#### 做法步骤：
1. 准备工作：
将新鲜的鱼头清洗干净，用刀将鱼头两侧的鱼鳃去除，然后在鱼头两面切上几刀，这样有助于入味和烹饪时更加入味。
2. 腌制鱼头：
将腌制料酒、酱油、鸡精和少许盐混合，然后将调好的腌制料均匀地抹在鱼头表面和切口处，让其腌制15-20分钟，让鱼头吸收香味。
3. 烹饪过程：
– 热锅凉油，倒入足够的食用油，待油热后将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄
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