柱侯酱凤爪：美味佳肴的制作
在中华美食的丰富世界中，凤爪作为一道美味佳肴，一直受到人们的喜爱。而在众多凤爪的制作方法中，柱侯酱凤爪无疑是一道独具特色的传统美食。柱侯酱凤爪不仅香气扑鼻，而且口感嫩滑，让人回味无穷。下面，让我们一起来学习制作这道美味的柱侯酱凤爪吧！
食材准备：
制作柱侯酱凤爪所需的食材并不复杂，下面是所需食材的清单：
– 鸡爪：约500克，新鲜的鸡爪更能保证口感的嫩滑。
– 柱侯酱：适量，这是赋予凤爪独特风味的关键调味料。
– 生抽：适量，能够提升菜品的鲜味。
– 老抽：适量，用以调整菜品的颜色。
– 料酒：适量，能够去腥增香。
– 姜、蒜：适量，提供菜品所需的香味。
– 干辣椒、花椒：适量，赋予菜品辛辣的味道。
– 冰糖：适量，平衡菜品的味道。
– 清水：适量，煮爪用。
– 食用油：适量，用于爆炒和炸制。
制作过程：
步骤一：准备工作
1. 鸡爪的处理：将鸡爪洗净，去除指甲，用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
步骤二：炸制鸡爪
2. 热锅凉油，将鸡爪放入锅中炸制，至鸡爪呈金黄色，外皮酥脆。捞出沥干油备用。
步骤三：调味处理
3. 另起锅，加热适量食用油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入干辣椒、花椒炒出香味，将柱侯酱放入锅中炒匀。
5. 加入适量生抽、老抽，炒匀后加入适量料酒，翻炒均匀。
步骤四：焖煮鸡爪
6. 将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上调味料。
7. 加入适量清水，使鸡爪基本被液体覆盖，放入适量冰糖，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直至鸡爪变得软烂入味。
步骤五：浓缩汁液
8. 焖煮至汁液浓稠，鸡爪充分入味，收汁。
步骤六：出锅装盘
9. 将制作完成的柱侯酱凤爪捞出，装盘时撒上适量花椒粉，即可食用。
制作完成的柱侯酱凤爪色香味俱佳，鸡爪鲜嫩可口，柱侯酱的独特风味更是让人回味无穷。这道美味的菜肴不仅适合家常餐桌，也是宴客的上佳选择。无论是在家中制作，还是在餐馆品尝，柱侯酱凤爪都能为您带来美味的味蕾享受。赶快动手尝试制作吧！
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