剁椒豆腐炒肉末：美味麻辣的经典家常菜
剁椒豆腐炒肉末是一道香辣可口的川菜，以豆腐的细腻口感、猪肉的鲜嫩和剁椒的辛辣融合在一起，成为了家常餐桌上的一道经典美味。这道菜色香味俱佳，既有独特的口味体验，又能满足人们对于麻辣风味的追求。下面将为大家详细介绍制作剁椒豆腐炒肉末的食材和过程。
所需食材：
– 嫩豆腐 200克，切成小块
– 猪肉末 150克
– 剁椒酱 2汤匙
– 大葱 1根，切段
– 姜 适量，切末
– 大蒜 适量，切末
– 食用油 适量
– 食盐 适量
– 酱油 1汤匙
– 料酒 1汤匙
– 鸡精粉 适量
– 花椒粉 适量
烹饪步骤：
1. 准备食材： 首先，将嫩豆腐切成适中大小的小块，猪肉末备用。同时，将大葱切段，姜切末，大蒜切末备好。
2. 炒猪肉末： 取一个锅，加热适量的食用油，待油热后加入姜末和大蒜末，炒香出香味。然后，加入猪肉末，用中小火翻炒至变色。
3. 加入剁椒酱： 在猪肉变色后，加入2汤匙的剁椒酱，继续翻炒，使得剁椒酱均匀地裹在猪肉上，释放出辣椒的香气。
4. 炒豆腐块： 接下来，将切好的嫩豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。用中小火炒约2分钟，让豆腐块充分吸收肉与剁椒的味道。
鲜香味美，麻辣可口
5. 调味品： 待豆腐炒至微黄时，加入1汤匙酱油和1汤匙料酒，继续翻炒均匀。根据个人口味，适量撒入一些食盐，提升味道。最后，撒入适量的鸡精粉，为菜肴增添鲜味。
6. 出锅装盘： 翻炒均匀后，撒入适量的花椒粉，增添麻辣风味。待豆腐变得微微金黄，即可出锅。将炒好的剁椒豆腐炒肉末装盘，撒上些许葱段，让菜肴更加诱人。
剁椒豆腐炒肉末是一道咸香辣口的川菜，豆腐的鲜滑和肉末的鲜嫩在口中交融，剁椒的辛辣渗透其中，带来一种独特的风味体验。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人回味无穷。在家中尝试制作这道美味佳肴，定会让您的餐桌增添不少色彩和乐趣。
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